Разхождайки се из уебсайта на Riviera & Bar, открих, че той предлага електрически чугунен таджин като нов продукт. Тогава се зачудих какъв би могъл да е смисълът на електрически маркер. Последваха дълги минути, през които сърфирах на много страници, за да разгадая мистерията … NB: Ние не казваме tagine, а tagine. Това са основите, не можете да готвите, ако не знаете вида на оборудването от самото начало. Уведомявам ви особено, защото самият аз често правя грешката!
Принципът на готвене на тагин
Шапката не е там само за да изглежда красива, има своите приложения. В тагин използваме много малко течност и много малко мазнини, но готвим дълго време. За да се предотврати превръщането на чинията в компактна овъглена купчина, шапката й идва на помощ благодарение на конденза. Надигащата се пара ще се сблъска с голямата повърхност на шапката, върху която ще се образуват капчици, които да паднат обратно в съда и по този начин да попречат на изсушаването му. За да има конденз, все още трябва да има температурна разлика, която се случва, защото капачката, която се издига, има стените далеч от източника на топлина. Това е причината тагът да не се приготвя във фурната, тъй като капачката след това е на същата температура като основата.
И за какво е тази дупка?
Намерих две обяснения, които ми се струват валидни. Първият счита, че дупката позволява преминаването на излишната влага и следователно предотвратява преливането на съда. Що се отнася до второто: дупката ще се използва за добавяне на течност, ако е необходимо, без да се налага да отваряте етикета и следователно да понижите температурата. В случай на електрически таги, не вярвам да има дупка, така че това решава проблема!
Какъв материал за тагин?
Традиционният тагин е направен от теракота, но изисква някои предпазни мерки, особено преди използването му. В допълнение към това, теракотовият таджин не трябва да се поставя директно върху газов, електрически или керамичен котлон: препоръчваме да използвате дифузер за топлина, тъй като теракотата е много крехка. В случай на индукция можете напълно да забравите. Има и чугунени тагини, които са посочени на всеки източник на топлина и това е случаят с електрическия тагин от Riviera & Bar. И накрая, има силиконов тагин, но той може да работи само във фурната или в микровълновата, но по -рано видяхме, че това не е най -добрият начин за готвене.
По същество има два електрически тага на пазара: този на Tefal и този на Riviera и Bar. Между двете предпочитания съм за Riviera & Bar, защото е съвместим с всички котлони, което е практично, ако трябва да запечете месото си например. Тагинът Tefal е емайлирана керамика, така че не знам дали може да се постави върху лист за печене. По отношение на готвенето, Tagine на Riviera & Bar предлага повече възможности, тъй като има три режима на готвене: нежен, висок и поддържащ топлина, докато Tagine Tagine има само един бутон за включване / изключване. Двата таджина позволяват да се приготвят ястия за до 8 души, което ги поставя в равни условия, както и консумацията на електроенергия от 250 w (дори ако тази на Riviera & Bar с поддържане на топло пада до 80 w). По отношение на солидността бих предпочел Ривиера и Бар, тъй като е изработен от твърд чугун и логически по -устойчив от керамиката. Логично, марката Riviera & Bar е по -скъпа от тази на Tefal (около 100 евро срещу 50 евро за тази на Tefal) и можем да съжаляваме за някои липсващи елементи, като автоматично изключване, което би било много полезно. Интересът към електрически тагин все още изглежда много ограничен. Ако обаче искате да си купите маркер, който не е електрически и тъй като направихме извода, че чугуненият маркер е едновременно най -практичен и ефективен, знайте, че този вид тагин струва повече от 100 € като цяло е същата цена като Riviera Tagine & Bar. Изведнъж това е спорно, нали?
