Утайка от кафе, както тор, така и репелент
Ако дегустацията на кафе е удоволствие, споделено от стотици милиони хора, то това е благодарение на неотдавнашното развитие на този удивителен … селскостопански сектор. Наред с какаото, кафето е една от най -широко култивираните и изнасяни стоки в света. Бразилия, Виетнам и Колумбия заедно споделят повече от половината от пазара. Другата половина включва страни от Централна Америка, Африка и Азия.
Малко история на кафето
Всичко започна в Африка с откриването на кафе Арабика във високопланинските райони на Етиопия, в региона Кафа. Именно от Йемен и от пристанището Мока той преживява своя страхотен възход през 15 и 16 век. Тази нова напитка беше наречена „qahwah“ на арабски, което означава „ободряващо“. Мюсюлманските поклонници, завръщащи се от Мека, допринесоха много за разпространението на „каувата“ на Персия в цялата Османска империя. Взема името „qahvè“ на турски, след това „caffè“ във Венеция, където е донесено от венециански търговци. Питейните заведения постепенно вземат името на кафенетата. „Le Procope“ в Париж или „le Florian“ във Венеция бяха много известни през 18 век като места за срещи на интелектуалци (Волтер в Париж) около известната ободряваща напитка. Ще отнеме много време, за да се цитират многото фактори за разширяването на кафето по света. Сигурното е, че Арабика напусна Европа, за да завладее Новия свят през 18 -ти век и се установи в климат, все още смекчен от надморската височина. След това през 19 век сорт робуста, роден в равнините на Конго, се аклиматизира в по -топли и влажни райони с ниска надморска височина в различни страни.
Описание на кафееното дърво
Кафееното дърво, от рода Coffea (Linnaeus), е разклонен храст, храстообразен вид, принадлежащ към семейство Rubiaceae. Coffea arabica и Coffea canephora (robusta) са основните култивирани видове по цялата планета, всеки с много сортове. Листата е вечнозелена и красиво блестящо зелено. Листата са срещуположни, острието е копиевидно (което има формата на острие на копие) и релефно, ръбовете му са вълнообразни и вените му се виждат ясно. Многобройните бели цветя се раждат в пазвите на листата. Парфюмирани, с аромат на жасмин, те имат слети венчелистчета със звездна привлекателност. Кафеното дърво се нуждае от 3 или 4 години отглеждане, преди да произведе плодове, които са костилки (месести плодове с две костилки, всяка от които съдържа кафе на зърна), първо зелени, след това жълти и накрая аленочервени, откъдето идва името им на кафе череши. Обичайно е плодовете, обвиващи клонката, да търкат раменете с цветя на същия клон, като са възможни няколко цъфтежа годишно.
Кафени растения (кафени плантации) и условия за отглеждане
Създаването на заводи за кафе е разпространено в цялата междутропична зона. Арабика обикновено се отглежда естествено в малки семейни ферми, в планините и в сянката на горите. Този сорт произвежда кафе на зърна с фини и деликатни аромати, със съдържание на кофеин около 1,5%. Добивите са по -ниски от братовчедка му Робуста. Робуста се отглежда в топла, слънчева и влажна равнина. Отглеждането му е по -интензивно в големи насаждения (хасиенди в Бразилия), където торовете и фитосанитарните продукти се използват в големи количества. Зърната робуста имат съдържание на кофеин около 3,5%. Нуждите от вода на кафееното дърво са много важни (1,5 до 2 м вода годишно). Средната температура трябва да бъде от 20 до 25 ° C, като Робуста понася по -малко температурните колебания.
Прибиране на реколтата и основните етапи на обработка
Брането е трудоемко, тъй като различните етапи на зрялост на черешите заличават реколтата и затрудняват механизирането на този етап. За да се получи качествена реколта (често за арабика), ръчното бране на узрели череши е най -добрата техника. Но поради съображения за цена, дестеммингът, техника, която се състои в изстъргване на всички повече или по -малко узрели череши от един и същ клон, е реколтата, която обикновено се практикува за Робуста. Преобразуването на черешата в зелени търговски ядки се извършва бързо след прибиране на реколтата чрез суха или мокра техника. Сухата техника се състои в изсушаване на плодовете на слънце в продължение на 20 дни, след което механично се обелва обеленото кафе, за да се получи обикновено зелено кафе. Мократа техника елиминира чрез варене, след това микробна ферментация, кожата и пулпата на черешите. След това суровите зърна се измиват, сортират и изсушават. Накрая пергаментът (обвивката на зърното) се отстранява механично и се получава измитото зелено кафе, с по -добро качество от обикновено зелено кафе. Зеленото кафе се транспортира до местата за износ и се съхранява в 60 кг чували. След вноса печещите ще съберат зелените кафета с различен произход и ще извършат пърженето, готвенето на зеления боб, променливо според вкуса на страната. На този етап може да се разкрие цялата финес на ароматите. Все още има етапи на смилане и други трансформации в зависимост от търговските цели на кафето (разтворимо, безкофеиново).
Кафееното дърво, стайното растение
Далеч от целта за производство на кафе, отглеждането на домашно кафе носи удоволствието от декоративно и ароматно растение, като Gardenia от едно и също семейство, при условие, че интериорът се отоплява целогодишно (минимум 15 ° C) и е добре осветен. . През лятото е необходимо да се къпе (накисва и източва) тенджерата два пъти седмично. Растението може да бъде поставено върху легло от влажни глинени топки, за да се избегне прекалено сух въздух. Над 20 ° C е необходимо да се пръскат листата. Важно е да добавяте тор два пъти месечно към растението през вегетационния период. На всеки две години се препоръчва пресаждане в добре дрениран, засаждащ почвен субстрат.
Утайка от кафе
Какъв дълъг път от черешата до чашата! И накрая, няколко думи за рециклирането на утайка от кафе в градината. Ако не прочете бъдещето, той може да се използва като репелент срещу охлюви и листни въшки (пръскане на кафе с мляко върху зеленчукови растения, защитно зърно от утайка от кафе около насажденията). Трябва също да знаете, че утайката от кафе е богата на фосфор и калий и може да се използва като допълнение към тор или като субстрат за мулчиране. Много сух, смесен с много фини семена, помага за разпределението на разсада добре. И накрая, ако имате вермикомпостер, добавете утайката от кафе към черупките на яйцата и картонената им опаковка, земните червеи обичат сместа. Може би стимул за тези „земни пивовари“ …