Няма карнавал без понички
Традиционно дегустирани на Марди Гра, по време на карнавала, който се провежда там всяка година, понички се приготвят по много начини. Берлински топки, понички, бъгове, западноиндийски понички, атриуми, пердета на монахини … изборът е огромен и се адаптира към вкусовете и желанията на гастрономите по целия свят. Така че, за да сте сигурни, че няма да правите грешки, когато правите вашите понички, ето няколко съвета и съвети за безупречен!Съвет № 1: Успешно пържене
Харесвате ли меката, хрупкава или бриошова страна на поничките? За да получите такава текстура, знайте, че изборът на масло е важен или дори съществен елемент за успеха на вашите сладки лакомства. Някои масла трябва да се избягват! Такъв е случаят с палмовото масло, кокосовото масло и вегеталина, които са прекалено наситени и не поддържат пърженето добре. Предпочитайте масло от гроздови семки, което е чудесно устойчиво на висока температура и дава отлични резултати по отношение на пърженето. В противен случай можете да изберете и фъстъчено или слънчогледово масло, които също работят много добре, но въпреки това са по -малко леки по отношение на текстурата.
Съвет 2: Различните дрожди
Всяка рецепта за понички има свой собствен вид мая. Ще харесате бриоша, плътната и мека текстура на поничките, заложете на хлебна мая! Имайте предвид обаче, че времето за почивка, необходимо за тестото, е доста дълго и изисква няколко часа пред вас. За меки и хрупкави понички вместо това използвайте бакпулвер, който има характеристиката да надува поничките по време на готвене. Нашият съвет? Изберете рецептата според времето, което имате, и вашите вкусове.
Съвет 3: Изборът на течност
Мляко, газирана вода или бира … използваната течност също е много важна. За лека паста предпочитайте бира или газирана вода. В противен случай знайте, че студената вода също е идеална за работата. Що се отнася до млякото, то утежнява тестото, но обратно носи повече мекота. И накрая, не забравяйте, че е възможно да смесите елементите, като добавите към препарата си половината мляко и друга, съставена от една от трите течности, споменати по -горе, за да получите различна текстура.Съвет 4: Издухайте поничките си
Когато печете, за да изпържите поничките си от двете страни, трикът е да вземете супена лъжица и да ги поръсите с маслото им. Издухани по този начин, те ще удвоят обема си за миг на око. Идея за запомняне!
Съвет 5: Фазата на източване
Ако има нещо, от което се страхуваме, когато правим понички, то ще се изгори. Така че, след като се приготвят, се въоръжете със скимер, за да ги извадите от олиото за пържене, без да преминавате през кутията за изгаряне. Също така, не забравяйте да донесете абсорбираща хартия, за да премахнете излишното масло.Съвет # 6: Кога да поръсите поничките си със захар?
Когато поничките се отцеждат и охлаждат, е време да добавите захар върху всяка. Класическа или пудра захар, не забравяйте тази стъпка! Ако поръсите поничките си със захар, направо от фритюрника, захарта ще се абсорбира и не сте готови да я връщате отново и отново! Ето защо една ключова дума: търпение!