Скоро на 2 февруари е време да задушите палачинките си! Със съвет от Бретон е по -добре!
2 февруари е Свещ! Нека не чакаме да задушим палачинките! Но ако все още имате няколко въпроса в последната минута, винаги можете да проверите интервюто по-долу. Наистина помолих Krampouz, бретонска компания, специализирана в производството на електрически крепове и известния „Billig“, да ми отговори на няколко въпроса за направата на крепове и най -добрия начин да не ги пропуснете.
Каква е разликата между палачинка и галет?
Обикновено наричаме рецепти за тестени изделия за палачинки, приготвени от пшенично брашно, по -скоро варени за десерт, и за приготвяне на палачинки, приготвени с брашно от елда, известни като елда, използвани вместо това за пикантни рецепти.
Krampouz Diabolo със своята патентована система за разпръскване
Електрически производител на креп или тиган: защо да изберете едното или другото?
2 училища се развиват рамо до рамо за реализирането на палачинките: бретонците, специалистите по палачинките използват много години „Billig“, чугунена плоча, загрята в началото на огън на дърва, и която знаеше как да се адаптира към повече съвременни техники като газ и след това електричество. Електрическите машини за креп са много практични, защото са готови да се включат и ви позволяват да направите красиви, тънки и обикновени палачинки за нула време. Оборудвани с незалепващо покритие, те позволяват на всеки лесно да научи за тази бретонска традиция! Тиганите позволяват по -дебели палачинки.
Как да изберем електрически производител на креп? Какви са важните критерии?
Няколко важни критерия за избор на електрически производител на креп: - Размерът на чинията: колкото по -голяма е чинията, толкова повече ще ви позволи да правите красиви палачинки. С диаметър между 33 и 40 см, можете да готвите красиви палачинки, които ще задоволят и най -алчните! - Мощността на производителя на креп и неговия термостат за готвене: добрата мощност на нагряване ще позволи бързо повишаване на температурата, за да изпече палачинките ви добре. Важно е тази топлина да се разпределя равномерно по целия лист за печене, за да се гарантира, че палачинките ви се готвят равномерно. Термостатът ще ви гарантира постоянна температура по време на готвенето на вашите палачинки. Тогава е невъзможно да изгорите палачинките си с постоянна топлина. - Неговото покритие. Възможни са два вида покрития: незалепващо покритие или чугунена плоча. Ще намерите залепващо покритие на производителите на крепове Diabolo и Domino на марката Krampouz. В този случай тестото ви няма да залепне за производителя на креп. Не забравяйте да използвате само пластмасови прибори за този вид покритие. Бретонските "Billigs" са оборудвани с механично обработена стоманена плоча. След това ще трябва да "подправите" производителя на креп преди първата му употреба. - Системата за разпръскване на тесто: за да направите красиви големи и тънки палачинки ще ви трябва розел, по -често наричан гребло. След като изсипете черпак тесто в чинията на крепджията, греблото ще ви позволи да разнесете тестото. Може да е необходимо малко време за обучение, за да се справите! Производителите на крепове Krampouz Diabolo и Domino са оборудвани с патентована система за разпръскване, наречена "Easy Crêp", която ще позволи на всеки да направи красиви палачинки за нула време. Използвайки черпак за доза, доставен с комплекта, системата ще ви позволи да разпределите тестото върху листа за печене за няколко секунди, което го прави детска игра.
Какви видове брашно да използвате?
Можете да използвате класическо пшенично брашно (тип Т55) за вашите палачинки. За вашите палачинки можете да използвате брашно от елда, наречено брашно от елда.
Има ли някакъв трик за улавяне на тесто за палачинки с бучки?
За да хванете тесто с бучки, можете да го поставите в ръчен пасатор. Можете също така да го прецедите през сито. Важно е да се уверите, че няма бучки, преди да приготвите красиви, тънки палачинки.
Защо почти винаги пропускаме първата палачинка?
Първият креп често е начин да се уверите, че вашият производител на креп е с правилната температура. Първата палачинка често е тази, която ви позволява да регулирате термостата си, много често се пропуска.
Как правилно да смажете вашия производител на креп? С масло или олио?
Препоръчваме слънчогледово масло за смазване на крепджии. Въпреки това, производителите на електрически креп, оборудвани с незалепващо покритие (тип Diabolo и Domino от марката Krampouz), изискват много малко масло преди употреба. Можете да го намажете с мека кърпа, навлажнена с масло само преди първата палачинка. Не е необходимо да повтаряте операцията между всяка палачинка. За производителя на креп "Billig", снабден с чугунена плоча, трябва също да намажете плочата с мека кърпа или намазана с масло подложка за грес преди първия креп. В този случай ще трябва да повторите операцията между всяка палачинка. И така, готови ли сте да сгънете палачинките си?
