Това са основните храни от древни времена до наши дни. Бобовите растения, зърнените храни и фабадите винаги са пазели населението от глад, осигурявайки им най -доброто от хранителните им ресурси. Как и къде растат тези растения и как могат да бъдат настанени? Каним ви да ги преоткриете чрез тези няколко прости въпроса.
Сухи зеленчуци
© J-F. Махе** Леща ** Леща се казва, че е един от първите зеленчуци, отглеждани от хората. Това бобово растение с много сортове е едно от най -богатите на протеини, тоест! Ако го познаваме главно в зеления му вид - известната леща Puy -, откриваме и червени, кафяви или коралови вариации (нашата снимка). В нашите региони се отглежда само зелена и червена леща. Те се консумират като гарнитура или под формата на супи, пюрета или салати.
Сухи зеленчуци
© J-F. Махе** Грахът ** Грахът е бобово растение, чиято култура е древна. Може да се яде под формата на шушулка - снежен грах или снежен грах -, пресен - това е нашият грах - или сух. В последната форма тя е „счупена“, тоест отделена от нейната обвивка, която е трудно смилаема. След това можете да го консумирате в вкусни супи!
Сухи зеленчуци
© J-F. Махе** Царевица ** Родом от Мексико, царевицата е за коренните американци еквивалент на нашата пшеница. Това е и най -широко култивираната зърнена култура в света! Вирее в богати, влажни почви и в горещ климат. Сега се отглежда широко във Франция като фуражна култура. Това е растение, особено богато на нишесте, което може да се намери в много форми: прясно на кочан, което може да бъде изпечено или хрупкаво, в брашно, в салата, в грис …
Сухи зеленчуци
© J-F. Махе** Дребна спелта ** Тази древна зърнена култура, понякога представяна като прародител на пшеницата, е родом от средиземноморските региони. Във Франция Висша Прованс го направи специалност. Зърното на дребната спелта е еквивалентно по размер на това на пшеницата, но се отличава със своята форма, по -стройна и неразцепена. Хранителните му предимства са богатството на липиди и влакна и ниското съдържание на глутен. Консумира се главно в супа, салата или като гарнитура.
Сухи зеленчуци
© J-F. Махе** Киноа ** Близка до зърнените култури по своето съдържание на въглехидрати, киноа принадлежи към семейство Chenopodiaceae. Той дължи отличната си хранителна репутация на съдържанието на незаменими аминокиселини, което го прави идеална храна за вегетарианци. Това растение, родом от Южна Америка, което оценява сухата среда и лошата почва, може да се аклиматизира в нашите региони. В кухнята той е изненадващо универсален. Колкото и удобни в чубрицата, както и в сладките продукти, ние намираме киноа в голямо разнообразие от форми: люспи, семена, брашно, сметана …
Сухи зеленчуци
© J-F. Махе** Соя ** Соята принадлежи към семейство Fabaceae. Това растение, родом от Югоизточна Азия, обича топъл климат и влажни почви. Хранителната му репутация е утвърдена: богата на протеини, мазнини, витамини и минерали. Соята поражда различни кулинарни препарати: сос, олио, мляко и др.
Сухи зеленчуци
© J-F. Махе** Нахут ** Нахутът е популярна бобова култура в средиземноморските региони. Отличава се с богатството си на въглехидрати и протеини. Яде се като придружаващ зеленчук в кускус, като пюре, в супа или под формата на брашно, което прави вкусни палачинки.
Сухи зеленчуци
© J-F. Махе** Бял боб ** Бобът е бобово растение от Америка и принадлежи към семейство Fabaceae. Култивира се в различни форми: джудже, гребла, шушулки, зърна … Цветовете му са още по -разнообразни: бяло, жълто, розово, червено, черно … За много популации той представлява основата на храната поради богатството си на въглехидрати, фибри, протеини и минерални соли. Според кулинарните традиции бобът дава начало на различни препарати, както солени, така и сладки.
