Какво трябва да знаете за покълналите семена
Покълналите семена, запазени за дълго време за вегетарианци и любители на органичните продукти, се появиха в менютата на най -големите звезди готвачи и станаха много популярни, ценени по -специално заради хранителните и декоративни качества. Ако лесно се намират на пазара, също така е възможно да се получат у дома, за да се консумират сурови, в салати или деликатно комбинирани за украса на чиния. Искахме да научим повече за този нов гост на нашата маса … Семената, поддържани във влажност, покълват извън почвата и се използват от древни времена в Азия и Европа. Това напомня за кълновете от леща или боб, които видяхме като дете да се появяват по чудо върху мокър памук!
Покълнали семена: изключителни хранителни свойства
Семена от леща, соя, киноа, нахут, слънчоглед … Покълнали семена откриваме в салати, сандвичи. Те са много популярни сред вегетарианци, вегани и спортисти, защото са много енергични. Покълналите семена наистина са много добър източник на витамини и минерали (калций, магнезий, фосфор, цинк, желязо и др.) И са пълни с ензими. Ензимите в покълналите семена ще помогнат за храносмилането на готвени храни, които им липсват. Истинските концентрати на жизненост, покълналите семена имат хранителни свойства, далеч по -добри от тези на сухите семена. Нивата на витамини и ензими наистина се умножават по покълване. Естествено и икономично, това са малки съкровища на здравето, които да приемете! 
Какви семена мога да покълна?
Възможно е да се използват голям брой семена, като се предпочитат органичните семена, за да се избегне наличието на пестициди. Зърнени храни: овес, пшеница, спелта, царевица, просо, ориз, елда, ръж, киноа, амарант и др. Бобови растения: люцерна (люцерна), леща, нахут, боб, сминдух, мунг, азуки, грах, зелена соя, детелина … Маслени семена: слънчоглед, сусам, бадеми, лешници … Зеленчуци: морков, зеле, репички, праз, копър, рукола, босилек, броколи, спанак, ряпа, магданоз, целина … Слухови растения: крес, горчица, лен, рукола … Внимавайте със семената, които не трябва да се ядат покълнали: семена от домат, ревен и патладжан. 
Направете си сами покълнали семена
На пазара се предлагат различни приготвени смеси от семена. Но защо да не видите собствените си кълнове да покълнат? Няма нужда да инвестирате в скъп и голям хардуер. Няколко празни буркана, покрити с марля или фина кърпа, може да са достатъчни, за да се създаде кълновеч. Първо поставете семената в буркана (малка шепа или 2 супени лъжици семена) и покрийте с вода. Затворете буркана с квадрат муселин или марля, фиксирайте с ластик, след което оставете да престои една нощ. Семената ще се напълнят с вода: това е фазата преди покълването. Без да махате марля, изпразнете водата от буркана и изплакнете семената с вода. Изцедете семената през марля. Това трябва да се прави 2 до 4 пъти на ден, за да се предотврати развитието на бактерии. След 2 до 5 дни в зависимост от сорта, семената ще започнат да покълват. Те ще бъдат консумативни след 3 до 10 дни, когато издънките достигнат около 3 cm. Съхранявайте на хладно и яжте бързо в рамките на 2 до 3 дни след "прибиране на реколтата". Най -често ядените сурови, покълнали семена също могат да придружат горещо ястие, например в супа.
С покълналите семена са налице някои предпазни мерки
Ако ги отглеждате у дома, много е важно да ги измиете добре преди поникването и да изплакнете издънките, преди да ги консумирате. Покълналите семена наистина са замесени в случаи на отравяне от бактерията Е. coli. През 2011 г. Европейската агенция по безопасност на храните препоръча да не се отглеждат покълнали семена за собствена консумация, след различни отравяния. Всъщност, ако покълналите семена имат много интересни хранителни свойства, те могат да представляват риск за здравето. Всъщност производството на покълнали семена, което се извършва при влага и топлина, може да насърчи размножаването на бактерии като Е. коли, салмонела или листерия. Замърсяването може да дойде от водата, използвана за покълване на семената, или директно от самите семена. Необходима е бдителност. 