Празник на предците, обхващащ вековете
Всяка година на 2 февруари палачинките се задушават в много къщи във Франция. Свещникът, християнският празник, който затваря коледния сезон, идва в началото на празника Свещи, чийто произход се връща към римляните. Поглед назад към една традиция, обхващаща вековете!
Свещ: празничен празник
Ако за много Candlemas е синоним на палачинки, малко хора знаят, че първоначално е бил много стар празник. В римско време 2 февруари е бил празник в чест на бог Пан, бог на природата. Цяла нощ вярващите обикаляха по улиците на Рим с факли в ръка. С християнизацията на гало-римския народ езически празници като Коледа след това се превръщат в християнски празници. В този контекст папа Геласий I решава през 472 г. да християнизира празника на свещите, който след това отбелязва представянето на бебето Исус Христос в храма.
Какво ще кажете за тази палачинка?
Именно по време на Фестивала на свещите се състояха първите семена за годината. Според мита, ако селяните не са задушавали палачинки в деня на Свещ, житото на техните ниви ще бъде лошо през следващата година. След това излишното пшенично брашно се използва за приготвяне на палачинки, които освен че не ги липсват, трябваше да бъдат направени и по много специален начин: Луи д'ор в лявата ръка и тигана, за да ги задуши в дясната.
Различни рецепти в зависимост от региона
Ако шествията сега са изчезнали, палачинките, те остават на партито в Candlemas! Направените рецепти варират в зависимост от различните региони на Франция. В Прованс традицията Candlemas е придружена от деликатно ухаещи палачинки с портокалов цвят. В Корсика пшеничното брашно отстъпва място на кестеновото брашно за производството на Nicci. И накрая, в Марсилия, галетите дори се заменят с совалки, вкусни сладкиши с формата на лодка във формата на лодка.