Как да си направим коледна пуйка със сигурност
Празненствата в края на годината наближават бързо, а с тях и вечната Коледна пуйка! Освен времето за готвене и избраните подправки, това традиционно ястие е по -трудно за приготвяне, отколкото изглежда. И ако бъде пропуснат, може да развали цялата вечер! Ето нашите съвети направо от Америка как да направите пълнена пуйка като никой друг!Съвет №1: Подгответе пуйката оптимално
На първо място, изберете качествена ферма пуйка, биологична или носеща например Label Rouge. Уверете се, че е пълничка, с къса шия, гладки малки крачета и че кожата й не е повредена. Пуйка с тегло по -малко от пет килограма е по -нежна, така че гответе две по -малки пуйки, ако правите голяма вечеря на Коледа. След като го посолите и овкусете с пипер предния ден, извадете суровото животно от хладилника поне 1 час преди да го поставите във фурната, така че да е на стайна температура при готвене. Преди да го поставите във фурната, отстранете така наречената фуркула, която представлява делта-образната кост, разположена в долната част на шийката на пуйката. Това ще ви позволи да го отрежете по -добре.
Съвет № 2: Пригответе плънката предишния ден
Ако искате да напълните пуйката си, не забравяйте да приготвите предварително пълнежа си (24 до 48 часа предварително)! За да овкусите месото си, пригответе го с наденица, хлебни трохи или ориз, преди да добавите лук или шалот, подправки или плодове (стафиди, сини сливи или ябълки), ако желаете. В по -луксозен вариант гарнирайте месото си с фуа гра или кестени. Основното ограничение на пуйката е, че бедрата трябва да се готвят по -дълго от филетата. Един неудържим трик е да поставите плънка между кожата и месото на филетата, за да избегнете преварени бели или твърде розови бедра. Накрая пребройте 250 до 375 мл плънка на килограм пуйка и оставете плънката да се охлади, преди да я използвате.Съвет № 3: Предотвратете изсушаването на пуйката
Пуешкото месо е с най -малко мазнини и следователно потенциално има по -голям шанс да изсъхне по време на готвене. Преди да пуснете пуйката във фурната, я намажете с масло (не олио) и я натрийте с лимонов сок, така че кожата й да е златистокафява. За да предотвратите залепването на месото на дъното на съда, можете да поставите легло със зеленчуци, което да овкуси с мазнината на пуйката. За времето за готвене претеглете пълнената пуйка и пребройте 18 минути на половин килограм, при 180 ° C. По време на готвенето го поръсвайте редовно със сок (направен от изкормвания, но също така и от моркови, лук или доматено пюре), а по средата на готвене защитете пуйката с алуминиево фолио, така че месото да е по -нежно.