Рецепти за глухарчета, маргаритки и настурция
Почитателите на флоралната кухня и почитателите на оригиналните кулинарни изживявания, цветните каперси ще се превърнат в новата ви лятна мания! Изключително лесни за приготвяне, тези естествени рецепти, направени от цветните пъпки на глухарчета, маргаритки, настурции или цветчета от див лук, са вкусни …
Какви цветя можете да готвите в каперси?
Цветната кухня е по -модерна от всякога, няма нужда да помните, че някои цветя са годни за консумация и вървят прекрасно със салати, предястия, дребни четворки и изискани десерти. Но знаете ли, че цветните пъпки се готвят и в каперси? Такъв е случаят с пъпки от глухарче, маргаритки, маргаритки, див чесън, настурции, цветчета от див лук … По -общо казано, всички ядливи цветни пъпки могат да се приготвят в каперси, а освен това е „много лесно! 
Ако каперсите на глухарчета и настурциите са най -известните, каперсите на маргаритките също са много декоративни и придават на рибните ястия неочакван флорален щрих. Във всеки случай не забравяйте да събирате само необработени цветя, далеч от пътища и източници на замърсяване. 
Цветни каперси: рецептата
Малко рецепти започват с разходка в градината. Такъв е случаят обаче с цветните каперси, които се приготвят от прясно набрани цветни пъпки. Вземете кошницата си и отидете да събирате цветни пъпки плътно затворени, докато имате достатъчно, за да напълните поне един буркан до ръба. След това отделете време да отделите стъблата и бодлите (за глухарчета), за да държите плътно затворени само копчетата. Изплакнете ги и ги отцедете. Междувременно стерилизирайте стъклени буркани, като ги пуснете под вряща вода и загрейте ябълковия оцет в тенджера. След това остава само да напълните бурканите с копчета, да ги покриете с горещ оцет и бързо да затворите всичко. Лесно, нали? След това трябва да изчакате поне две или три седмици, за да опитате тези флорални каперси, които могат да се съхраняват няколко години в задната част на шкафа. Съвет: за да подобрите вкуса на каперсите, като същевременно подобрите бурканите, не се колебайте да добавите няколко зърна бял и черен пипер, малко стръкче мащерка, плодове от хвойна или карамфил … 
Готвене с флорални каперси
Домашните цветни каперси се ядат точно като каперси от каперсовото дърво, които освен това са просто други цветни пъпки, захаросани в оцет. Традиционно използвани като подправка за подправяне на риба на скара, каперсите също придружават ястия със сирене, нарязвания, тартар от пържола, карпачо, пици и салати. Те също са част от композицията на известната провансалска тапенада, чието име означава „каперс“. И така, изкушен от тапенада от глухарче? Или филе от червен кефал и неговите каперси от маргаритки? 