Тайните на готвенето на планча
Красиво синьо небе, семейство или приятели и добра планча, това е програмата за приятно лятно хранене, но планчата може да се използва през цялата година, дори на закрито за някои! Толкова много добри причини да се научите как да го използвате правилно с ELECTRO DEPOT.
Как да използваме планча правилно?
Хвалена от готвачи и гастрономи по целия свят, планча съчетавабаланс, бързина и простотаМетод на готвене от Испания, който все пак изисква някои добри рефлекси за готвене без изненади! Кратък преглед на добрите рефлекси, които трябва да запомните, независимо от модела, по който сте си паднали или предстои да си паднете.
1. Оставете планчата да се загрее
Това е Златното правило на планча: хващате храната нависока температура, не я слагате в чиния, която е още студена. Вместо да се запържат, нашите красиви скариди щяха да бъдат сварени, а резултатът откровено разочароващ. Времето за нагряване зависи от вида на използваната планча.
Наелектрическа планча или самостоятелна газова планча, електрическо барбекю или газово барбекю планча, повишаването на температурата е почти мигновено, достатъчни са няколко минути предварително загряване. За планча, поставена върху барбекю на дървени въглища, от друга страна, ще трябва да изчакате пристигането на красива жарава, от 20 до 40 минути според начина на запалване.Но няма и дума да чакате твърде дълго, с риск да изпечете храната и да загубите предимствата на здравословното готвене!
2. Изберете правилните прибори
Изборът на правилните съдове за готвене на планча означава да намалите риска от изгаряния, да опростите живота си и да избегнете повреда на чинията с неподходящ аксесоар. Правилното комбо?Поставка за тенджера и щипка, за да боравите със съставките, без да се изгорите. От страна на материала предпочитаме дърво, което няма вероятност да надраска нещо или да се разтопи върху планчата. А добрата престилка винаги е плюс!
3. Пазете се от мазнините
Най-красивото предимство на планчата е именно нейнотоздравословно готвене с малко или никакво омазняване, толкова много, за да се запазят ползите. С тиган с незалепващо покритие е възможно напълно да се справите без омазняване. С някои съставки, които лепнат малко или също са мариновани предварително в смес, съдържаща мазнина.
Що се отнася до съставките, които вероятно ще се прикрепят, няколко капки зехтин или еквивалент са достатъчни. Но внимавайте да държите ръката си лека, олио или масло върхуплоча, която е твърде гореща, причинява опасни пръски. По същите причини внимавайте, ако готвите мазни съставки: с кожа от патешки гърди страна, пазете се.
4. Бъдете внимателни
електрическа планча със сигурност е по-безопасна от своя чугунен братовчед, поставен върху барбекю на дървени въглища, но остава изключително гореща. Рискът от изгаряне винаги е налице в случай на контакт и отново се пазете от пръски с определени храни.
За да ограничите рисковете, винаги четете ръководството на избраното устройство и във всеки случай трябва да се спазва безопасен периметър наоколо: без деца, без животни, без запалими материали в непосредствена близост. Някои електрически модели могат да се поставят директно на масата, вярно, но само между внимателни възрастни, а не с мазни съставки, които ще се пръскат наоколо.Букетът от сухи цветя доtable plancha? Лоша идея. Количката на колела за поставяне на планча, малко по-далече, но на обсег? Страхотна идея!
5. Наблюдавайте готвенето
Това е другото предимство на планчата: готвенето е бързо, дори експресно, без да оставяте храната да се готви твърде дълго. Най-дългото готвене ще бъде за големи парчета: цяла риба или говеждо ребро може да отнеме повече от двадесет минути, норазмерът на планча се поддава на това. Оставете 30 секунди за миди, 1 минута за скариди и скариди или смлени зеленчуци, 3 минути за рядка пържола. Излишно е да казвам, че в този случай е по-добре да останете близо.
Какво да правим на планча?
Но между другото, какво да сготвя а ла планча? Изборът от рецепти е толкова голям, колкото и вида на храната, която се адаптира към него, всеки е свободен да променя според сезоните, дните и настроенията, дори през зимата, благодарение на вътрешна електрическа планча.
Шишчета
Празнични, гурме и празнични, шишчетата ви позволяват да разнообразите удоволствията до безкрайност: ние съставяме смеси от месо, риба, плодове или дори сирене халуми, което не се топи. Гостите могат да изберат любимите си след готвене или да ги приготвят сами наелектрическа маса plancha
Месо
Птичи бутчета, първокласни ребра, задушена шунка, наденички на скара, агнешки котлети, патешки гърди, почти всички меса могат да бъдат приготвени а ла планча. Правилният рефлекс?Мариновайте гипредварително с олио, оцет или вино, подправки и билки. Те ще придобият вкус, месото ще стане по-крехко и готвенето ще стане по-бързо. Що се отнася докой гарнитур да сервирате с патешки гърди на скара или свинска пържола на скара, нека помислим за салата и нишестени храни: табуле, прясна паста, оризова салата, картофи или ньоки на скара
Риба
И от страна на рибата изборът е голям.готвене на скара е подходящо за цяла риба, както и за полусварени пържоли, току-що запечени или предварително мариновани в бяло вино, кокосово мляко и подправки: филета от пъстърва, пържоли от риба тон, пържоли от сьомга, червено кефал или сардини (отвън за миризмата), ципура или треска Идеални за лека и вкусна храна през лятото.
Морски дарове
Същият принцип за скариди и скариди, сепия и миди или по-изненадващо, миди. Готвенето е много бързо, така че е най-добре да ги мариновате предварително, за да им придадете вкус, след което ги поръсете с нарязани билки преди сервиране. И за да направите шоу, всичко, което трябва да направите, еда готвите на количка до гостите, стил на японски готвач!
Какви зеленчуци да придружите планча?
Акозеленчуци на скара са най-очевидният вариант, има и други. Сещаме се за пълнени домати в провансалски стил, сладки картофи като картофи, картофени палачинки в стил röstis
А за десерт?
Плодове на скара, разбира се, или дори бриош à la plancha, за сервиране със сладолед, бита сметана или разтопен шоколад!
Как да почистите планча?
Нищо прекалено сложно, само малко търпение и правилното време. За дапочистите планча, изчакайте да изстине, за да не изгори, но не и напълно охладена, за да предотвратите замръзване на остатъците! Правилното време? Изключете чинията след готвене, насладете се тихо на десерта и след това продължете с първото почистване, преди да завършите студено.
Ако лекотата на почистване е един от вашите критерии за избор, не се колебайте да попитате вашите съветници на ELECTRO DEPOT или да се консултирате с продуктовите листове. Като цялонезалепващите покрития са най-лесни за почистване.
- Първа стъпка, изстържете остатъците от съставки с помощта на неабразивна шпатула, за да ги разхлабите.Внимавайте да не надраскате повърхността: всичко зависи от материала на планчата, но повечето не харесват протриването, особено плочите с незалепващо покритие. Обикновено е достатъчна дървена шпатула.
- Ако е необходимо, налейте малко вода на още горещия котлон, за да отстраните по-лесно остатъците, но внимавайте от термични удари. Използвайте вода със стайна температура, а не студена вода. Известен трик е да продължите с кубчета лед, но само много устойчиви материали като твърд хром могат да претърпят такъв температурен шок без риск. С чугун, стомана или неръждаема стомана е по-добре да се избягват.
- Ако остатъците издържат, деглазирайте с бял оцет и изчакайте няколко минути, той трябва да омекне соковете при готвене. Той е екологичен, икономичен, безопасен за планча и като бонус, трикът елиминира миризмите, за да се избегне прехвърлянето им в други храни.След това отлепете остатъците с шпатула. Изплакнете и оставете да изстине.
- Когато плочата е напълно охладена, ако не е без петна, избършете с гъба, леко напоена с сапунена вода, може да завършите почистването, но внимавайте да изплакнете. Във всеки случай избягвайте течността за миене на съдове върху все още горещия котлон: изпаренията са неприятни, нагретият продукт може да повреди чинията, а парфюмът може да придаде неприятен вкус на следващото готвене!
- Последна стъпка преди съхранение, завършване: подсушете добре, след което избършете кърпа от микрофибър, за да лъснете чинията. С чугунена или ламинирана стоманена планша сменете кърпата с тънък слой масло, нанесен с абсорбираща хартия, за да защитите покритието.