Разберете как да принудите ендивия
Ендивията, която всички знаем да ядем в салати през зимата, идва от растението, наречено цикория. Това, което се нарича ендивия, е резултат от насилване на цикория. Принуждаването се състои в това да накарате листата да растат отново на тъмно при постоянна топлина, за да се получат нови бели и нежни листа, които ще образуват ендивия. Семената от цикория се засаждат от май до юни. Препоръчва се реденето на редовете да стане 3-4 седмици по-късно. Извличането на растенията ще се извършва само от октомври / ноември и до силни студове. Форсирането на цикория ще се осъществи през този период. Действителната реколта ще се извърши около 6 седмици по -късно, ако форсирането се извършва в изба с температура между 10 и 15 ° C. Трудност : начин Разходи : този на инструментите, ако още не го имате Необходими инструменти : - вилица - щайги - почва, пясък и торф - слама (или папрати) - непрозрачен брезент
Стъпка 1 - Изкоренете цикорията
Изкоренете цикорията. За да направите това, използвайте лопата, за да повдигнете корените, като внимавате да не ги повредите. 
Формата на корените зависи от избрания сорт и естеството на почвата, в която са се развили.
Стъпка 2 - Оставете да изсъхне
Изкоренените растения трябва да се оставят да изсъхнат на сянка за около седмица, за да се спре процесът на вегетация. Ако вашите растения в земята вече са издържали първите сурови зими, изсушаването се превръща в ненужна стъпка. Извлечените корени са много чувствителни към замръзване, предпазвайте ги по време на периода на сушене.
Стъпка 3 - Нарежете стъблата
Нарежете всички листа, като ги отрежете в основата, на два или три сантиметра над яката (кръстовището между корена и листата). Не режете твърде близо до яката, тъй като в центъра трябва да има малка пъпка.
Стъпка 4 - Изравнете корените
Изрежете краищата на корените, така че да получите корени със същия размер, което улеснява позиционирането в кутията. Нарежете и външните корени, за да запазите само моркова, който формира основния корен.
Стъпка 5 - Поставете ендивиите в сандъка
Форсирането на цикория в идеалния случай трябва да се извърши в мазето, в щайги или във всеки друг достатъчно голям контейнер. Ако искате да заличите реколтата през цялата зима, изберете няколко кутии, в които ще поставите ендивия на сила на редовни интервали. Отглеждайки в изба при постоянна температура, ендивиите не зависят от развитието на външния климат. Поставете слой пръст на дъното на щайгата. Можете да смесите в саксия почва, пясък и торф, за да поддържате малко влажност, но не прекалено много, за да предотвратите гниене на пъпката, която ще образува ендивия. 
Засадете корените изправени, оставяйки само 2 или 3 сантиметра от предварително нарязаните листа да стърчат. Можете да стегнете корените, като ги засадите един до друг, или можете да ги разпънете малко, така че почвата да действа като регулатор на температурата. 
Покрийте корените до яката. 
Поставете сламено легло, за да поддържате цикорията чиста. Можете също да експериментирате с други методи, като например покриване на ендивия с папрати, пясък или торф. Възможно е също така да оставите ендивиите на открито, те също ще се образуват добре. Днешната цикория вече не трябва да се подлага на натиска на земята, за да се поддържа огивна форма. 
Между другото, ако помещението ви за съхранение е подложено на температурни колебания, можете да покриете сламата със земя, за да позволите на сламата да играе своята роля на изолация. Това също ще позволи по -добро регулиране на влажността.
Стъпка 6 - Занесете ендивиите в мазето
Ако вашият контейнер не е много висок, покрийте го с неразтегнат непрозрачен пластмасов брезент, за да предпазите ендивиите от остатъчна светлина от една страна, а от друга страна, за да не възпрепятствате растежа им, който може да надвишава ръба. тяло. Остава само да се следи растежа и да се гарантира, че влажността не е твърде висока, за да се избегне гниене. Поливайте от време на време. В зависимост от температурата в помещението, първите ендиви ще бъдат отстранени от няколко седмици до няколко месеца след принуждаването им. Като общо правило, колкото по -студена е стаята ви, толкова по -дълъг е растежът и толкова по -добър е вкусът на цикорията, дори ако тази оценка остава субективна.