Обичам торти
„Аз съм занаятчия, който пече сладкиши“, така се определя Себастиен Годар, малко скромен за момента, защото този сладкар е отличен в своята област и много хора биха отишли на хиляди и един обход само за един от кладенците му. 'любов.
Сладкар от баща на син
Себастиан Годар е страхотен готвач и не само пресата казва това. Това са преди всичко неговите клиенти, които виждаме да се колебаят в магазина му между перфектна ром баба, незабравим Париж Брест или хиляда листа, за които да умрат … всички те са „торти“ (както Себастиен ги нарича) много от вкъщи. , който обича да предлага, след като е отпечатал лапата си върху него. Син на сладкар, който само мечтаеше за тази професия, трябваше да започне, като докаже на родителите си, че наистина иска да бъде като татко и дори като майка, тъй като майката на мадам Годар служи в магазина.
Магазинът за детството
В голямата фамилна сладкарница в Pont à Mousson тя се грижеше за клиентите, докато господин Père беше зает в магазина отзад. Себастиан обичаше вътрешния двор като градинския, преминавайки от един на друг, в който се забавляваше да сервира, рецитирайки списъка със специалитети, след което се втурваше зад кулисите, за да се възхищава на помощта на бащата и трансформацията на суровините. Днес, тъй като има рецепта, той признава, че се е скрил няколко чифта пъти, с лъжица сметана в ръката си, за нежно облизване.
Безупречен курс
„Първо вземете бакалавърската си степен“, повтаря баща й, ако наистина искате да свършите тази работа, ще е крайно време. Затова Себастиен Годар продължава обучението си до юридическия факултет, но страстта му не отслабва, той се връща към сладкарството, този път със семейното одобрение. Кариерата му, да не говорим за изкачването му, беше бърза, особено след като се "качи" в столицата, където се върна във Фошон, бързо стана първият помощник на Пиер Ерме, за да го замени, когато лети за други приключения. След това ще има Деликабар, в Bon Marché, който го прави известен, преди най -накрая да отвори първия си парижки сладкарски магазин.
Сладкиши, точна наука
Безспорно е, че днес Себастиен Годар е един от редките сладкарски готвачи, за които знаем, че притежава целия опит, който предполага това наименование. Сладкиши добре, но и сладоледи, шоколади и сладкиши. Ако го попитате каква е неговата специалност, той отговаря: удоволствие и обяснява много просто как му дава работата му. „При производството на сладкиши, със същите съставки, можем да преминем от креп тесто към бутер тесто, това е магията на нашата професия: точна наука, когато се насочваме към конкретен продукт, но и множество възможности. "
Лакомството задължително е алчно
Сред качествата на Себастиен Годар първото със сигурност е неговата лакомия. „Обичам сладкиши“, казва той с кръгла дума в устата, която има нещо от друго време и това не е случайно. Вчерашните сладкиши са основно в центъра на вниманието в магазина му на улица мъченици в Париж. Уникално място, принадлежащо на велик сладкар, чийто дядо беше не по -малко от изобретателя на дървения труп! Съвпадения, които не могат да бъдат измислени и докато човек вярва в знаците, те са благоприятни.
Курсове за сладкар
Страстен, той също знае как да „изключи“, да отиде в Операта, да слуша джаз или да танцува с чек. Изпълнен с енергия, любопитен към другите, той все още намира време да организира клас сладкиши в магазина си. Това е веднъж седмично и майсторският клас има за тема или съставка - или умение. След меренгето, след това баницата, какво следва? Напрежението остава. Себастиен Годар има повече от една рецепта в чантата си. Открийте любимите му предмети:
