„Важно е да можеш да готвиш и да ядеш на място, пълно с чар“
По повод излизането на нейната готварска книга „Произведено в Бразилия“ във Франция, ние зададохме няколко въпроса на Хелоиса Бачелар, бразилка, която работи в ресторанта си в Сао Пауло и която прекара една година във Франция, за да научи нашите техники. Кулинария. Затова я попитахме за това съществено парче, което е кухнята. Декор, навици, оборудване, открийте с нас как бразилците преживяват готвенето ежедневно.Как бразилците се отнасят към своята кухня?
В миналото кухнята беше чисто функционално пространство. Ние не ядохме там и не можеше да става въпрос за забавление на приятели там, в продължение на добри десет години тази идея за скриване на кухнята има тенденция да изчезва. Днес бразилците се впускат в работата по обединяването на хола и кухнята. Отворената кухня има предимството, както тук, така и навсякъде, че може да готви сред другите. Вкъщи кухнята е истинска всекидневна, ядем там и също тук приемаме приятелите си.Какъв е стилът на бразилската кухня?
Когато кухнята беше „скрита“, в крайна сметка нямаше причина да се мисли за нейния декор, но днес много бразилци искат да й дадат личен щрих и да инвестират в нейната декорация. Някои избират модерен стил, в черно, бяло или сиво със скандинавски нотки. Винтидж също е тенденция, която работи в Бразилия: всичко ретро е в голямо търсене. Моята кухня е в селски стил, с много стари прибори, намерени навсякъде, в Бразилия, Франция и по света. Когато хората идват в къщата ми, те ми казват, че това ги кара да искат да направят същото. За мен е важно да мога да готвя и да ям на място, пълно с чар.Какви обекти могат да се намерят във всички бразилски кухни?
Най -емблематичният обект на бразилската кухня несъмнено е дървената шпатула, но ще намерите и каменни саксии от Минас Жерайс (саксии от сапунен камък) и селска черна керамика …Коя е основната съставка в бразилската кухня?
Ако говорим за пресни продукти, не можем да пренебрегнем маниока. Брашното от маниока обикновено се използва за няколко рецепти като фарофа (пържен грис от маниока), пирао (сос, приготвен от рибен бульон и брашно от маниока) или "полвильо" (нишесте от маниока). Другите основни съставки на бразилската кухня са кокосово мляко, настъргано кокосово месо, чушки, палмови сърца или дори паста от гуава.Прекарахте една година във Франция. Какви разлики сте забелязали между френската кухня и бразилската кухня?
Размерът преди всичко! В Бразилия къщите и апартаментите са много по -просторни, отколкото в Европа, поради което стаите като кухнята са по -големи и оборудването, по -специално хладилникът, е пригодено за това пространство. В големите градове като Сао Пауло или Рио бразилците не са свикнали с дребно пазаруване. Вместо това те ходят на пазар веднъж седмично, за да купуват зеленчуци, месо и риба. За останалите ходят в супермаркета веднъж месечно. Във Франция имате много търговци на храни и занаятчии, които имат собствен бизнес, французите имат привилегировани отношения с техния производител на сирене, месар или търговец на риба. В Бразилия това вече почти не съществува, супермаркетът се превърна в норма.