Домат, салата, репички, тиквички, цвекло, праз
Изключително прости, почти непобедими, домати, салата, репички, тиквички, цвекло и праз са от съществено значение за всяка зеленчукова градина. Ето нашите съвети как да ги култивирате добре, в земята или на квадратчета … И също така да ги подготвите добре. Насладете се на обяда си!
Доматът
Доматите са плодови зеленчуци No1 в зеленчуковата градина и освен това най -култивираните, което също ви кара да искате да готвите! Кръгли, дълги, „череши“, на гроздове … отглеждането на домати е просто, дори на балкон в саксия: пет до шест фута са достатъчни за четиричленно семейство. Преди всичко, те се нуждаят от достатъчно слънце (за предпочитане южно изложение), редовно поливане и … силен залог - добре подреждането им позволява повече плодове, здрави и обемни. Вместо да ги засявате, вместо това ги купувайте в саксии от градински център, за да улесните започването им - и това не струва повече от семена. За предпочитане изберете най -новите сортове, които са разработени за тяхната по -добра устойчивост към болести (по -специално плесен), за разлика от старите сортове, чието отглеждане е по -скоро запазено за ценителите. Можете да държите растенията малко на закрито, ако все още е твърде хладно, след което да ги пресадите от замръзване, когато достигнат 6 до 8 см, след 10 май (т.е. след ледените светии) и при минимум повече от 15 ° C. ако температурите са все още справедливи, покрийте ги под рамки или в оранжерия. Освен това, за да избегнете максимално химическите обработки, можете да ги комбинирате с карамфили и да редувате културите от една година на следваща във вашата зеленчукова градина. След това ги наблюдавайте, когато растат … техническият жест, който трябва да знаете, е да „отрежете“ доматите, тоест да премахнете малките издънки, които се развиват в пазвите на листата (с изключение на чери доматите). Това действие избягва прекалено разклонения храст и следователно по -интересен добив. След като са добре оцветени и на каша, можете да ги берете: пресни салати, пълнени домати, печени домати, сушени домати, доматени кули, рататуй, гаспачос … А защо не и доматен конфитюр! Богат на витамин С и Е, минерали и вода (95%!), Доматът е не само диетичен, но и диуретичен … храна, която е едновременно лека и приятна! 
Салатата
Батавия, рукола, дъбови листа, тревизо, рукола, маруля, агнешка, ескарола, къдрава … и дори ендивия! Различните сортове салати се отглеждат през цялата година, поради което присъствието им в зеленчуковата градина е особено удовлетворяващо за всеки градинар. Понякога е достатъчно да го нарежете, за да го опитате ултра-свеж с капчица рапично масло, и да го оставите да расте отново! Дори по -лесни за приготвяне от домати (защото преди всичко те изискват светлина, а не непременно топлина), салатите могат да се монтират в рамка през студения сезон; марулята и батавия са най -добрите от прости салати. Засадете пролетните сортове през януари (в кутии при около 15 ° C), а през март-април есенните сортове … Засяването директно в земята може да се извърши в началото на април. Специалистите (вижте „Благодарности“ в края на статията) съветват да започнете отглеждането от растения, закупени в градински центрове: ще спестите време в сравнение със сеитбата, без да плащате повече. Номерът да се възползвате максимално от него всеки сезон: като редовно презасаждате, разпределяте ги добре и променяте сортовете. Единствената предпазна мярка, която трябва да вземете, е да избягвате охлювите и охлювите, които обичат прясна салата също като вас! Екологичните съвети се състоят в мулчиране на краката с дървесна пепел, черупки от яйца или органични убийци на охлюви. Антиоксидант, салатата е богата на фибри, витамин В9 и С … Редовната консумация на различни салати осигурява пълна гама от полезни ползи за здравето.
Репичката
Този кореноплод обикновено се избира за въвеждане на децата в изкуството на кухненската градина, тоест ако тяхната култура е елементарна! Семената от репички се излъчват, просто ги покрийте леко с пръст. Внимавайте също да не сеете твърде плътно. Най-лесната култура е да поставите "семена от ленти" в нетъкан воал в саксия и да ги покриете с малко пръст; тази "усъвършенствана" система предлага идеално и редовно разстояние, което избягва изтъняване, когато те започнат да растат, за да остави растеж само на всеки 3 cm. Друго предимство на репичките: само три до четири седмици чакане са достатъчни, за да ги опитате (на опаковката пише „18-дневна репичка“), така че те са зеленчуци с бърз растеж. Възможно е да ги засявате от февруари, всяка седмица или дори на всеки 15 дни. Както при салатата, можете да я засявате редовно, за да я имате през лятото - но избягвайте пълно слънце. За да не са прекалено остри и горчиви, поливайте ги обилно. Всъщност те обичат почвата им да се поддържа хладна. Богати на калий, калций, желязо, цинк и флуорид, репичките също са добър източник на витамин С и фибри. Ядат се сурови, с малко масло, сол или на филийки в смесена салата … готово за консумация лакомство! 
Тиквичката
Много продуктивен и доста лесен за „отглеждане“ - въпреки че може да бъде фин в някои по -тъмни години и някои сортове са податливи на болести, тиквичките също са препоръчителен зеленчук за начинаещи зеленчукови градини. Нашият съвет за успех: изберете присадени растения, наистина малко по -скъпи, но с по -задоволителен добив. Два до три фута ще бъдат достатъчни за семейство от четири до пет! Разбира се, слънцето (това е южен зеленчук … но може да расте във всички региони), балансираното поливане и почвата, подготвена и обогатена с органични вещества, ще бъдат от полза за тях. Само не забравяйте да запазите достатъчно място за тях, около 1 метър кръг около всяка равнина, така че да могат да се разгънат, без да се пречат един на друг. След това се поглезете в кухнята с пълнени или задушени тиквички, печени тиквички или ризото, оладки от тиквички … Богати на витамин С, микроелементи и минерали (по -специално калий, калций, магнезий и фосфор), подобно на други зеленчуци, тиквичките имат много нисък калориен прием (15 kcal / 100 g) и, подобно на домата, той е 95% вода.
червено цвекло
Точно като целина или манголд (също да се тества, ако искате да допълвате зеленчуковата си градина!), Цвеклото е „супер лесен“ кореноплоден зеленчук, дори за една година с малко слънце. Той се продава като разсад в градински центрове, така че ще трябва да засаждате буците на всеки 15 до 20 см през април или май, след което да поливате малко (прекаленото поливане би било вредно) … Ще се развива тихо, в лека почва и добре дренирани. По -малко се страхува от студа от доматите, може да се отглежда от началото на пролетта до края на лятото и обича хората да мулчират растенията си. Обикновено се яде в салати, трябва да се яде пестеливо!
Празът
Незаменим във всяка зеленчукова градина, празът е селски листни зеленчуци, устойчиви както на сухо, така и на замръзване. Има пролетно-летни сортове (Malabare, Gros long d'été) и есенно-зимни сортове (Genevillier, Malabare, Carentan, Bleu de Solaise, Vernor, Winter Giant, Saint Victor). Единственото му ограничение: това е истинска школа на търпение! Може да отнеме повече от две седмици, докато семената покълнат сами. Разсад от февруари и пресаждане, когато растенията достигнат 10 до 15 см (през май или през юли в зависимост от сорта), като всяко растение е на идеално разстояние 10 см един от друг и 30 см между всеки ред. За да го заситите, украсете пътеките с компост; и защитен въпрос, воалът против насекоми със сигурност ще бъде ефективен. И накрая, трикът за успешното им бране в средата на зимата е да мулчирате краката. Тогава всичко, което трябва да направите, е да приготвите отлични супи, или праз с винегрет, пот-о-фю, кремав или гратен праз, сметана от праз, пай от праз … Франция е и водещият производител на праз в Европа, изпреварвайки Белгия и Холандия (Източник: www.fondation-louisbonduelle.org/)! Също така 90% напоен, празът съдържа витамини от група В, калий и фибри, които нежно почистват червата (в бялото на праза, по -меко от зеленото). Насладете се на обяда си!
Не забравяйте ароматите!
Билките са ДОПЪЛНЕНИЕ на всяка зеленчукова градина, както практични за подправяне на вашите ястия, така и декоративни. Предпочитайте триото от чесън-шалот-лук, които се отглеждат по подобен начин: засадете ги в самото начало на годината, на пълно слънце и в добре дренирана почва, за да ги приберете от май до септември, след което ги съхранявайте под- почва, суха. Тези луковици ще процъфтяват с минимално поливане и изискват много малко поддръжка, освен периодично окопаване за потискане на плевелите. Те също са отлични за здравето: приписват им антисептични и стимулиращи свойства. 
Като цяло, от хранителна страна, зеленчуците са по -добри, за вкус и за здраве, ако се консумират пресни и с кожата им - следователно нетретирани, тъй като по този начин запазват основните си хранителни качества. И накрая, яжте разнообразно и сезонно! Благодаря : Катрин Гарние от Делбард, Томи Валентин от Pouss'Vert, Кристел Баги от бутика Буа, Оливие Лефевр от Ботаник. Намерете семената за зеленчукови градини от магазина Deco.fr!