Въпреки че съм съвременна млада жена добре по своето време, не отричам поговорката „Най -добрите конфитюри се правят в стари буркани“. В областта на готвенето моят стар пот е Джинет Матиот, автор на повече от 30 готварски книги. За всяко традиционно френско ястие винаги поглеждам към „La cuisine pour tous“, нещо като речник с рецепти, публикуван през 1955 г. Може да изглежда напълно остарял, но никога не съм намерил по -добра рецепта за телешко одеяло от тази на тази книга . Следователно с пълна увереност, че вчера се заех с приготвянето на черешов клафути от Джинет Матио, вярвайки, че трябва да е по -близо до оригиналната рецепта за Лимузен. За да модернизирам малко подхода, бях вдъхновен от вземането на финансови форми за създаване на мини клафути. Чувствах се късметлия. 
Книгата "La cuisine pour tous" съдържа близо 2100 рецепти и за съжаление трябваше да черпя вдъхновение от единствената рецепта с печат или дефект или забравяне на Ginette Mathiot. Отбелязах малко по време на подготовката "Хей, не използвах захар! Странно е!" но моето сляпо доверие в този представител на френската кухня позволи тази грешка да отмине. Ако визуално моите мини клафути бяха на върха, вкусът им беше неядлив (докато обикновено е по -скоро обратното и е по -малко сериозно): един вид пастообразен омлет, прекъснат с ненарязани череши, тъй като пуристите смятат, че клафутито е направено от ненарязани череши (поне веднъж пуристите искат да направят по -малко, нямах нищо против). Затова за тези мини клафути бих ви дал два съвета: не използвайте рецептата на Ginette Mathiot и обелете черешите й, защото на две хапки изваждането на три костилки разваля партито малко. Хайде, Джинет, без лоши чувства!
