Déco.fr ви казва всичко, за да знаете кога и как да заточите вашите кухненски ножове като готвач!
Ножът със сигурност е номер 1 в кухнята! Но знаете ли, че от първия момент, в който го използвате, ножът ви започва да става тъп? И тъй като няма нищо по -досадно от нож, който да не реже, когато става въпрос за приготвяне на вашата храна, решихме да ви дадем всички съвети кога и как да ги заточите.
Кога да заточите ножовете си?
Остър нож и поддържаните съкращават храната ви по -лесно и точно. Но през повечето време купуваме ножове, които използваме ежедневно, без да ги поддържаме. Грешно!
На практика ножовете винаги се притъпяват по -бързо от очакваното. Ежедневно може да е добре да изостряте кухненските си ножове всеки месец (за професионалисти това е всяка седмица!). Ако обаче ножовете ви са все още остри, няма нужда да се притеснявате за това. Има един много прост тест, наречен лук: ако плачете, докато режете лук, това означава, че острието не е достатъчно остро и смачква лука, вместо да го нарязвате на чисто!
Казват, че не е необходимо да се заточва нож за един месец ежедневна употреба. Не забравяйте да го правите редовно, за да обработвате добре суровините си!
Има и други неща, които трябва да правите ежедневно поддържайте вашите кухненски ножове. Например, избягвайте да ги поставяте в съдомиялната машина твърде често, тъй като това ще ги повреди. Ако използвате японски ножове, ги изтрийте с масло след измиване. Съхранявайте ножовете си в дървени блокове на работния плот, за да ги съхранявате, без да ги повредите.
Как да заточите ножовете си?
Заточете или заточете ? Заточването ви позволява да преработвате ръба на острието, за да поддържате оптимален ръб ежедневно. И ние заточваме, когато ножът е скучен, за да преработим ръба на острието. За начинаещ, заточете нож не е непременно очевидно, но може да се научи бързо! Има няколко метода:
- Със стоманена пушка
Най -бързото решение! Трябва да поддържате ъгъл 15/20 градуса, за да изострите острието. Поставете върха на пушката надолу и плъзнете ножа надолу по пушката, с лек натиск. Повторете това движение за другата страна на острието и го направете поне 5 пъти, с предпочитаната от вас скорост.
Оръжията се предлагат и в керамична версия или с диамантено покритие. Керамиката се заточва правилно, докато диамантите заточват ножовете ви много фино.
- С брут
Естествено или с диамантено покритие, често има две страни за пълно заточване. Накиснете го във вода 10 минути преди заточване (трябва да остане мокро през цялото време). Поставете камъка върху основата му, поставете ножа по диагонал и поставете върха върху камъка. Заточете го под ъгъл 10/15 градуса, като поставите три пръста на противоположната си ръка върху острието, с движение напред и назад. Прилагайте непрекъснат натиск.
Японските ножове не трябва да се заточват с пушка. Заточващият камък е най -доброто решение за тяхното поддържане и предлага много фино заточване.
- С ръчна или електрическа острилка
Най -лесният за използване! Те имат два слота и ъгълът на заточване вече е предвиден. Едната цепка изостря острието дълбоко, а втората го полира. Не забравяйте да поддържате ножовете си добре и да ги съхранявате за предпочитане в блок с ножове с отделно място за съхранение, за да защитите остриетата!
Те са перфектни инструменти за поддържане и заточване на много евтини ножове. Всъщност ръчните или електрическите острилки често са с лошо качество и в крайна сметка увреждат остриетата.
- Система D
Ако нямате острилка под ръка, създайте резервна острилка! Огледайте се в кухнята си. Керамична чаша или чиния ще свърши работа. Поставете ги върху хлъзгава повърхност, за да не се нараните, и издърпайте ножа над ръба, както бихте направили с брук.