Прясна лятна рецепта, претеглена с точност до грам
Happy Cook е последният роден от Terraillon. Тази екстра плоска везна за храна тежи съставки до 3 кг, независимо дали са твърди или течни. Практичен, той може да се съхранява плосък или изправен благодарение на вградената си дръжка. По отношение на цветовете, 5 модерни нюанса: череша, синьо, слива, мока и сребро, така че да може да се показва без сложно върху кухненския плот. Happy Cook от Terraillon, 4 цвята, 30 евро, сребро, 356 евро. И за да тествате съставките с точност до грам, открийте лятната рецепта за червени плодови ястия от много креативния сладкар и шоколадист Кристоф Русел, базиран в Ла Бол, Геранде и Париж.
Рецепта за червени плодове на Кристоф Русел (за 4 души)
Съставки - 200 г ягоди gariguette или mara des bois. - 300 г малини. - 60 г пудра захар. - 1 пакет спекула. - 320 г крем фреш с 30% мазнина. - 5 красиви листа босилек. - 1 лимон.
Подготовка на фугиращата смес - Смесете 80 г ягоди, 150 г малини, 22 г пудра захар, 1/2 лимонов сок и ситно нарязан босилек.
Приготвяне на мус от червени зрънца Разбийте 320 г крем фреш и 30 г захар, докато се получи доста твърда бита сметана и внимателно добавете 140 г кули, докато се получи хомогенна смес.
Сглобяване на верините Верините се състоят от 6 слоя: нарязани плодове, кули, мус, спекуло, мус и кули. - Разпределете във всеки яд 15 г ягоди, нарязани на 4 или 6 и 15 г малини, нарязани на 2. - Изсипете 20 г кулис върху плодовете и запазете останалото. - Нанесете първи слой пяна с торбичка за еднократна употреба. - Поръсете големи парчета спекули, за да запазите хрускането. - Поставете втори слой мус върху бисквитата (така бисквитата ще бъде изолирана от плодовите кули за по -добро запазване на текстурата). - Завършете с останалата част от кулиса. - Гарнирайте с малини и неочистени ягоди и листа босилек. - Сервирайте добре охладено.
Трик За да разбиете бита сметана, поставете остриетата на миксера и купата във фризера преди това.
