Как да успеем да берем гъби?
Сезонът на гъбите е! Каква радост е да отидете на разходка в гората и да донесете кошница, пълна с манатарки, лисички, манатарки и кумели! Но за да избегнете отравяне или унищожаване на горските екосистеми, трябва да сте добре подготвени, за да се възползвате по -добре от тях. Всички наши съвети за успешно бране на гъби.
1 / Правилната подготовка: научете се да разпознавате гъбите
Преди да станете шампион по бране на гъби, трябва да поемете риска да прекарате дълги часове, вторачени пред краката си, преди да се върнете с празни ръце или още по-лошо, кошницата пълна с отровни гъби. Трябва да се каже, че нищо не прилича повече на годна за консумация гъба от друга отровна гъба! Така че, първо, отделете време да преразгледате основите си, като се консултирате с енциклопедия за гъби или изтеглите специализирано приложение. За начинаещи идеалното е да започнат да учат в областта, придружавайки експерт. Малко по малко ще се научите да разпознавате най -често срещаните годни за консумация гъби във вашия регион, но и най -опасните. Ако не познавате някой, който да ви инициира, не се колебайте да се обърнете към местните асоциации. 
2 / Бране на гъби: правилното оборудване
Далеч не само като декоративна, кошницата ви позволява да поставяте гъбите една до друга, като същевременно ги оставяте на открито. Всъщност гъбите не трябва особено да се наслагват в найлонов плик, където рискуват да ферментират и да изгният, което би ги направило негодни за консумация. Ако имате късмета да намерите няколко различни сорта, внимавайте да не ги смесвате заедно, за да не се замърсят отровните гъбичките! И ако брането върви добре, не се колебайте да планирате две кошници. Вторият основен аксесоар на берача на гъби е нож, който позволява чисто нарязване на гъбата на нивото на стъпалото. Някои модели дори се предлагат с малка четка за премахване на почвата, преди да поставят гъбата в кошницата. И накрая, преди да тръгнете, уверете се, че сте добре покрити и добре обули за дълга разходка в храсталака, носете дъждовно оборудване, ако времето се промени, и не забравяйте книгата си за идентифициране на гъби. 
3 / Точното време и правилното място за бране на гъби
Специалистите често говорят помежду си за „гъбни дни“ и „гъбени клинове“. Но как да ги разпознаем? На теория най -добрите дни често са през есента, когато слънцето се завръща, за да загрее земята след няколко дъждовни дни. В зависимост от сорта и региона, можете също да отидете да берете гъби през лятото или пролетта, при условие че прогнозата за времето обявява слънце след дъжд. За да намерите правилния „гъбен ъгъл“, е по -добре да избягвате всички зони, разположени в близост до пътища, паркинги и фабрики, защото замърсителите на земята могат да попаднат директно в чинията ви … Ние също така избягваме обществените паркове и частните домейни, както и ловните резервати, за да избегнете улов на бездомен куршум! След това е необходимо търпение, за да се намери правилното място, с една и съща представа: като цяло те вече са известни на други проходилки, които всички се събират на едно и също място! 
4 / Бране на гъби: правилен поглед и правилен жест
След като излезете на терена, е време да отворите очи и то правилната. Когато откриете гъба, първо я наблюдавайте и я берете само ако ви изглежда годна за консумация. Гъбата не трябва да е твърде стара или твърде повредена. Ако е така, първо проверете името му във вашето ръководство или в приложението си, след това го изрежете с ножа си, премахнете замърсяванията и го пуснете в кошницата си. Винаги отрязвайте дръжката, за да улесните окончателната идентификация след прибиране. Във всеки случай е важно да се зачита горската екосистема, като се избягва брането на прекалено много гъби, повдигането на листата, разгребването на земята, разкъсването на стъблата или унищожаването на твърде стари гъби. Оставете природата да си свърши работата, за да могат други гъбички да растат отново следващата седмица! 
5 / Десният рефлекс: проверете бране
Докато не сте експерт по микология, задължително е да вземете избора си от фармацевт или специализирана асоциация. Всъщност трябва да се каже и повтори, че някои сортове гъби приличат на две капки вода, едната е годна за консумация, а другата е токсична. Преди всичко, не се доверявайте на заявлението си (още по -малко, ако предлага разпознаване на снимки) и отделете време, за да отклоните до аптеката. В противен случай, ако сте наистина сигурни в себе си, като предпазна мярка, избягвайте да давате гъби на малки деца и бременни жени и консумирайте реколтата си най -късно в деня след бране.
6 / Правилната рецепта
След като се приберете, пуснете гъбите под студена вода, за да отмиете почвата, отсечете повредените части и ги сварете без забавяне. Гъбите са крехки и не могат да се съхраняват повече от два дни в хладилник. Ако имате твърде много, можете също да ги замразите, да ги изсушите или да ги сварите в буркани по естествен начин в подсолена вряща саламура при 15 g / литър. Освен традиционните пържени на тиган с чесън и фини билки или омлета с гъби, помислете и за готвенето на вашите гъби в супи, ризото или рафинирани тестени ястия! Ако въпреки всичко забележите признаци на интоксикация като гадене, повръщане или треперене, обадете се на 15 незабавно. 