С този урок направете свои собствени консерви!
Ядете любимите си зеленчуци през цялата година? Наслаждавайте се на кайсии, праскови и череши дори през зимата? Не, това не е сладък сън, тъй като е достатъчно да държите сезонните си плодове и зеленчуци в стъклени буркани. Един прост и икономичен процес, който все още изисква някои предпазни мерки, по -специално, така че стерилизацията на буркана да е перфектна. Консултирайте се с нашия урок в снимки, за да не пренебрегнете нито един детайл!
Съставките за приготвяне на консерви:
За да приготвите домашните си консерви, използвайте нови, перфектно херметически затворени стъклени буркани. Преди да започнете, уверете се, че нямат нарязани части. - Плодове и / или зеленчуци по ваш избор, - 1 или повече буркани, - 1 мерителна чаша, - сол и / или захар, - минимум 3 тенджери, - 1 стерилизатор или голям съд за готвене под налягане. 
Стъпки
1. Почистете бурканите Започнете, като измиете бурканите си в хладка вода с малко сапун. След това ги оставете да изсъхнат на въздух. 
2. Подгответе вашите плодове и / или зеленчуци Това е моментът да измиете плодовете и зеленчуците си, да ги обелите, да ги обелите и евентуално да ги нарежете на едро. Интересът на консервите е, разбира се, да се подберат най -добрите продукти, здравословни, свежи, узрели достатъчно, в идеалния случай от биологично земеделие и във всеки случай през сезона. От своя страна избрахме кайсии с нежна плът. От страна на зеленчуците, за хрупкав боб и гъби, които ще поставим в същия буркан. Разбира се, възможностите са безкрайни! 
3. Стерилизирайте гумените шайби Възползвайте се от времето, прекарано в приготвянето на вашите плодове и зеленчуци, за да сварите гумените пръстени във вода за няколко минути. Така те ще бъдат перфектно стерилизирани. 
4. Бланширайте зеленчуците Не е необходимо да бланширате плодовете. От друга страна, бланширането на вашите зеленчуци, преди да ги поставите в буркана, им позволява да бъдат стерилизирани и рехидратирани, но също така и да запазят хранителните си качества. Патладжани, копър, моркови, чушки, аспержи … не се колебайте! Просто трябва да ги оставите да се накиснат за 2 минути във вряща вода, преди да ги източите. 
5. Подредете плодовете За плодовете е по -бързо! Поставете ги свободно, подредени един върху друг плътно, но без да ги сплесквате. Подредете ги на около 2 см от ръба. На повечето буркани малка линия се използва като ръководство. В същото време пригответе тенджера с 1L вода (две, ако правите плодове и зеленчуци като нас) и я загрейте (те); тя (и) ще бъде полезна за останалата част от урока. 
6. Подредете зеленчуците Също така вашите бланширани зеленчуци да се поставят в буркана, докато са горещи. Затегнете ги, без да ги компресирате, за да се възползвате максимално от вашия буркан, но и да ограничите въздушните джобове. 
7. Поставете гумената шайба Не го забравяй ! След като го оставите да се отцеди, поставете го върху капака на буркана си, защото благодарение на него той ще бъде перфектно херметичен и затова вашите продукти ще се съхраняват дълго време. 
8. Пригответе саламура и сироп Помните ли нашите тенджери с вода, които кипят? Те ще ни позволят да направим саламурата и сиропа, които ще съхраняват плодовете и зеленчуците в бурканите. За зеленчуци добавете 30 г сол към литра си вода. Ако нямате кухненска везна, това са около 2 с.л. За вашите плодове допълнете литра вода с 200 г захар. Оставете захарта и солта да се разтворят. 
9. Изсипете саламура и / или сироп Без да чакате да се охлади, напълнете буркана си с плодове със сироп, като спрете на 2 см от ръба, където е малката линия. Направете същото със саламурата, като покриете зеленчуците си. 
10. Почистете ръба на буркана Като крайна предпазна мярка, която да гарантира пълната стерилизация на вашата консервирана храна, прекарайте хартиена кърпа върху ръба на буркана, преди да я затворите. 
11. Стерилизирайте бурканите Ако имате късмет, вие сте оборудвани със стерилизатор, специално предназначен за домашни консерви и просто трябва да се оставите да се ръководите. Ако, както за нас, това не е така, знайте, че има алтернативи: голяма тенджера, тенджера под налягане, холандска фурна, тенджера под налягане ще свършат работа. Поставете кърпа за чай на дъното на контейнера, за да запазите бурканите пълни и варете до гърлото на буркана за 20 до 30 минути. Добавете вода, ако е необходимо и след това оставете водата да се охлади естествено, преди да извадите бурканите. 
12. Проверете херметичността на бурканите За да разберете дали стерилизацията на бурканите е работила добре, ето един малък съвет: отключете системата за затваряне отстрани. Ако капакът остава залепен за буркана въпреки това, това означава, че стерилизацията е била успешна и вашите перфектно херметически затворени буркани могат да се съхраняват дълго време. В противен случай трябва да повторите операцията, като използвате нова шайба и буркан. Не се обезсърчавайте! Бъдете особено внимателни при пълнене на буркана (нито твърде много, нито твърде малко) и топлинна обработка. 
След това можете да съхранявате консервите си до 6 месеца на хладно и сухо място, далеч от светлина.