А защо палачинките трябва да се сотират?
Празник на предците, който обхваща вековете
Всяка година на 2 февруари в много къщи във Франция се сотират палачинки. Candlemas, християнски фестивал, който затваря коледния сезон, идва от фестивала Candlemas, чийто произход датира от римляните. Поглед назад към една традиция, която обхваща вековете!
La Chandeleur: празник на предците
Ако за мнозина Свещ Коледа е синоним на палачинки, малко хора знаят, че първоначално това е бил много стар празник. В римско време 2 февруари е бил празник в чест на бог Пан, бог на природата.Цяла нощ вярващите се разхождаха по улиците на Рим с факли в ръце. С християнизацията на гало-римския народ езическите празници като Коледа стават християнски празници. Именно в този контекст папа Геласий I решава през 472 г. да християнизира празника на свещите, който след това отбелязва представянето на детето Исус Христос в храма.
А тази история с палачинките?
По време на Фестивала на свещите се състояха първите семена за годината. Според мита, ако селяните не взривиха палачинки в Деня на свещеника, житото в полетата им щеше да бъде лошо през следващата година. След това излишното пшенично брашно беше използвано за приготвяне на палачинки, които освен че не се разваляха, трябваше да се правят по много специален начин: Луи д'ор в лявата ръка и тиганът за сотиране в дясната ръка.
Различни рецепти в зависимост от региона
Ако шествията са изчезнали днес, палачинките, те остават част от Свещния празник! Приготвените рецепти също варират в зависимост от различните региони на Франция. В Прованс традицията на Candlemas е придружена от палачинки, деликатно овкусени с портокалов цвят. В Корсика пшеничното брашно отстъпва място на брашното от кестени, за да се направи Nicci. И накрая, в Марсилия дори заменяме галетите със совалки, вкусни сладки бисквити във формата на лодка.