Всичко за въглен

Въгленът носи уникален вкус на храната.

За въглен се говори много. Оливие Жонарт, търговски директор на Forestière du Nord, производител и дистрибутор на дървени въглища Grill O'Bois, ни помага да видим по -ясно темата.

От колко време използваме въглен?

Въгленът е стар колкото човечеството. Използва се от древни времена и дори от праисторически времена. Дървесината винаги е била овъглена в горите, за да се превърне в кондензирана енергия, по -компактна и по -малко тежка от дървесината и следователно по -лесна за транспортиране. Всъщност въгленът е седем пъти по -малко обемен и по -лек от дървото.

Как се произвежда въглен?

Чрез сравнително прост процес. Страничните продукти и зелените отпадъци от горската промишленост се оползотворяват и изгарят във вакуум в промишлена пещ без подаване на кислород за получаване на 80% въглерод. Останалото се състои от влага, пепел и летливи вещества.

Има ли различни видове въглен?

Да. Колкото по -големи и по -малко прашни са парчетата въглища, толкова по -добро е качеството на въглищата. Обратно, лошият въглен е влажен, прашен (който задушава огъня) и се състои от малки парчета, които изгарят много бързо. Тъй като е трудно да отворите торбите преди да ги купите, съветвам ви да усетите дъното: ако усетите прахообразно дъно, има голям шанс това да е лош въглен. Няма етикет за качество, но като се предпочитат дървените въглища за "ресторантско качество", продуктът по принцип е по -качествен.

Как се опакова въглен?

Продава се в торбички, чието съдържание е посочено в литри или килограми. Трябва да внимаваме за продуктите, продавани в килограми, които се намират главно в супермаркетите и хипермаркетите, защото те изгарят много бързо и в крайна сметка струват повече за употреба.

Какви са предимствата на готвенето с въглен?

Въгленът позволява много високо покачване на топлината, което е идеално за изрязване на храни. Този метод на готвене е диетичен, тъй като не изисква добавяне на мазнини и мазнините в месото се елиминират. И накрая, въгленът носи много специален вкус на храната.

Вредно ли е готвенето с въглен за вашето здраве?

Въобще не. От друга страна, токсичното е изгореното месо, това при всеки метод на готвене. Затова винаги трябва да наблюдавате готвенето и не се колебайте да вдигнете скарата и дори да премахнете месото за момент, ако топлината е твърде висока.

Къде можете да си купите въглен и колко струва?

В супермаркетите и хипермаркетите дървените въглища от „качество на ресторанта“ струват от 11 до 13 евро за 50 литра. Иначе в супермаркетите „Направи си сам“, градинските центрове, селскостопанските самообслужвания и още повече в търговията с материали, където предлаганите продукти са с по-добро качество. Те струват между 12 и 16 евро за 50 литра в „ресторантско качество“ за нашата марка Grill O'Bois. Ние сме почти единствената национална марка, която ни задължава да предлагаме качествени продукти с постоянно качество. Освен това много марки са избрали нас за свой изключителен доставчик. Въглищата се намират и в бензиностанциите, но често са с лошо качество.