Днес, дами и господа, ще изпробвам не един, не два, а три ножа! Имах огромното удоволствие да получа наскоро няколко ножа. Първият е новост на Zyliss. Това е готварски нож с острие 14,5 см, продаван с калъф. Вторият е също нож за готвач, дълъг 16 см и който има особеността да бъде керамичен! Произвежда се от Léo W., компания, която наскоро започна производството и продажбата на керамични ножове. Не се шегуваме с третия, 20 см нож за готвач Zwilling от пет звезди, който сякаш не нарязва меки карамели! 
Важно е да се каже, преди да започнем, че първите два ножа са в неравностойно положение поради огромния размер на Zwilling!
Зилис, перото
Технически лист: Нож за готвач 14,5 см, неръждаема стомана и ергономична силиконова дръжка. Със защитен капак на острието. 82 грама. PVGC € 13,50
Лео У., средното тегло
Технически лист: Нож за готвач 16 cm от керамика с висока плътност (минимум 95% циркониев оксид). Нехлъзгаща се пластмасова дръжка. Ръчно завършено изпъкнало заточване на острието. 100 грама. 34,90 евро.
Zwilling, тежка категория!
Информационен лист: Нож за готвач 20 см, гама с пет звезди. Закалена стомана FRIODUR. Ергономична пластмасова дръжка. 194 грама. Около 80 €. [h2] Тест 1: прилепване и ергономичност [/ h2] И сега дами и господа, под вашите изумени очи, ще накълцам лука! Аплодисменти!
След като сме в ръка, осъзнаваме, че ножът Zyliss наистина е много лек, може би твърде лек. Хватката е приятна и сигурна, но атаката на режещия ръб не е най -ефективната: острието се плъзга леко по кожата на лука. Керамичният нож е изненада. Лек, въпреки това е много балансиран в употреба, можете да нарежете лука! Ръбът е много добър, както и комфортът. Zwilling блести за лекотата на нарязване, но не съм професионалист в рязането на лук, чувствам се неудобно с този голям нож, за да отрежа малкия си лук от нищо. Когато го вземете в ръка, имате впечатлението, че сте Артър, който премахва Екскалибур от скалата си: току -що намерихме идеалното оръжие, с което да се изправим срещу цял полк (на ред) от лук. Теглото му улеснява рязането, единственото необходимо усилие е да се повдигне острието. Усещаме цялата страховита ефективност на този нож, който би ни отрязал пръстите, без да осъзнаваме веднага - съветвам от време на време да проверявам дали всички са цели! Трите ножа имат ограничител (или подсилващ механизъм за Zwilling), който предпазва пръстите от ръба при рязане. Можем да кажем, че 3 -те са много приятни по отношение на ергономията, дори ако Léo W. и Zwilling надвишават Zyliss. [h2] Тест 2: остър [/ h2] Ето един тест, който ми се стори доста приятен на сайта на Léo W .: изрежете лист хартия, за да проверите остротата. Очевидно исках да тествам за себе си. Хартията е 80 грама велум с воден знак. Тогава доста късно.
За този тест взех контролен нож, стар готвач от Victorinox с дължина 18 см, доста тъп (и който в крайна сметка не се представя толкова зле), за да симулирам ножа на обикновената домакиня. Zyliss така или иначе се защитава, с тази дебелина се нуждаете от минимална острота, за да можете да разделите хартията, без да я разкъсвате. Виждаме също, че той няма да пропусне много, за да стигне до края на своята част. Лъв У. прорязва листа с пръсти през носа. Същото важи и за Цвилинг, който показва смущаваща лекота. Трябваше да убия дърво в Амазонка тази вечер заради науката, съжалявам. [h2] Тест 3: баланс [/ h2] Добрият баланс е важен за комфорта. Ако теглото е равномерно разпределено между острието и дръжката, ръката ще се умори по -малко, така че можете да режете дълго време и дори да участвате в телевизионни конкурси, за да режете лука, докато очите ви паднат. Всеки има свои предпочитания: дръжката е малко по -претеглена от острието, острието по -тежко … това също е въпрос на вкус.
Дръжката на Zyliss е най -тежката, което обяснява впечатлението за лекота, леко осакатяваща при първия тест. Може да е добре дошло по -тежко острие. Керамичният нож показва перфектен баланс. Zwilling не е далеч от показване на същия баланс, но острието изглежда малко по -тежко. [h2] Заключения [/ h2] Що се отнася до Zyliss, аз го виждам повече като спомагателен нож. Тази, която вземаме със себе си при лошо оборудвани приятели, защото казахме, че сме донесли питие или за пикник. Или дори като нож, за който знаем, че ще бъде много полезен за известно време, но който ще трябва да бъде променен в средносрочен план. На тази цена (13.50 €) не искаме повече, това е съвсем правилно. В допълнение, капакът на острието му е много практичен (особено за да го занесете на приятели, защото казахме, че сме донесли аперитива). Léo W. е идеалният ежедневен нож за домакинята. Според мен за непрофесионална употреба, той е насочен към всички готвачи любители, които се нуждаят от надеждни и издръжливи ножове. Комфорт, ергономичност, ефективност, периодично заточване … това е добре. Единственото ми съжаление: не мога да го съхраня на магнитната лента с другите си ножове. Мосю Лео У .: а защо не и случай да отидете с него? :) Със Zwilling играем в големите първенства, дори твърде големи бих казал. Трябва да знаете как да боравите с тези стоманени зверове, а също и да ги заточвате редовно, за да поддържате ръба им. Това все още е несравним комфорт, ние не се връщаме от тези ножове, знайте го! Последно нещо за здравината на керамичните ножове. Според мен всеки падащ нож е вероятно да бъде сериозно повреден. Струва ми се, че ако ножовете ни си заслужават да се грижим, внимаваме да не ги изпуснем (говоря само за домакинска употреба, която не засяга професионалистите). Колкото по -добро е качеството на керамиката, толкова по -здрав ще бъде вашият нож. Така че не се страхувайте особено, разберете за качеството на вашите ножове. Zyliss, нож за готвач 14,5 cm, PGVC 13,50 € (продукт, предлаган от Zyliss) Нож за готвач на Léo W. 16 cm, 34,90 € (продукт, предлаган от Léo W.) Zwilling, нож за готвач с пет звезди 20 cm, приблизително 80 € (предлага се продукт сам за себе си)