Моят малък пръст (който има календара пред мен) ми казва, че след няколко дни палачинките ще бъдат в светлината на прожекторите. Възможността за мен да реализирам една мечта, като се превърна в бретонец на 15 август на плажа Сен Мало, за да зарадвам туристите. С други думи, исках да опитам опита на широкоформатния производител на електрически креп, който успях да направя с новия производител на крепове Breizh от Tefal.
Характеристики на Breizh производител на креп
Това устройство се състои от голяма плоча с диаметър 35 см от студено кован алуминий. Следователно не можем да говорим за билиг (виж Бретонския лексикон), тъй като той не е изработен от чугун. Покрит е с незалепващо покритие, така че няма нужда да го подправяте или омаслявате, преди да изпечете тестото. Плочата е оборудвана и с индикатор Thermo-Spot, специфичен за Tefal, който ви информира за правилната температура на устройството. И накрая, плочата може да бъде отделена от нагревателната основа и да се мие в съдомиялна машина. Машината за креп има термостат с 5 позиции. От друга страна, няма бутон за захранване, свързването на контакта автоматично включва устройството и следователно трябва да бъде изключено, за да го спре. Индикатор до термостата показва дали уредът е включен или изключен. От страна на захранването, този производител на креп показва 1500 вата, което е доста интересно в сравнение с други производители на креп от същия тип (с изключение на билинг). Производителят на крепове Breizh се доставя с дървена шпатула, дървен разпределител и пластмасов черпак. Накрая ще имате във вашето ръководство за употреба, както и книга със сладки и солени рецепти.
Тестът за палачинки с Breizh crep maker
Ако искате да го играете на бретонски, бихте могли да го направите и старателно: затова реших да се захвана с приготвянето на известната палачинка от черна пшеница (или елда) с нейната класическа гарнитура (яйце, шунка и сирене). Избрах да използвам рецептата, дадена в книгата на Tefal, която я вижда голяма (това е навик в книгите с рецепти в момента), тъй като тестото ви позволява да направите 12 банички. Намалих пропорциите с 2 и ви давам подробностите по -долу.
Палачинки от елда (за 6 души)
Разтопете 50 г масло и го оставете да изстине. През това време разбийте яйце в омлет и добавете 50 cl мляко и 15 cl вода. В купа смесете 250 г брашно от елда и 50 г пшенично брашно, както и щипка сол. След това постепенно добавяме сместа яйца-мляко-вода към брашното (в този случай използвах кухненския си робот), след което добавяме разтопеното масло. Накрая тестото се оставя да почине поне 1 час.
Запалване и предварително загряване
Следователно час по -късно притежавах красиво тесто за палачинки, което само чакаше да се изпече. Времето за предварително загряване на крепмейкъра е около 10 минути, затова ви съветвам да включите уреда след 50 минути почивка на тестото, вече е спестено време. Както казах, връзката е достатъчна, за да стартирате производителя на креп и след това трябва да изчакате, докато индикаторът Thermo-Spot стане напълно червен, за да започнете да готвите. Това не е първият път, когато се занимавам с Thermo-Spot и трябва да кажа, че не винаги съм сигурен в индикацията, защото в зависимост от ъгъла на видимост не е задължително да виждаме промяната в цвета. Накрая се задоволих да следвам времето за загряване, посочено в ръководството, а именно 8 или 10 минути.
За тортата термостатът трябва да бъде поставен в максимално положение и след като проучих всички рецепти в брошурата, забелязах, че максималната позиция винаги се препоръчва. След това човек може да се почуди какъв е интересът да има термостат с 5 позиции, във всеки случай, ако се спре на тези рецепти.
Показване и изпичане на галерията
Не без притеснение започнах първото си готвене, тъй като, както казах, няма нужда да смазвате вашия производител на креп и вие също трябваше да използвате дистрибутора. Първо наблюдение, черпакът за измерване е добре пропорционален: той ще ви даде точно капацитета, направен за диаметъра на производителя на креп. Тогава дистрибуторът в крайна сметка не е толкова сложен за използване: Реших да последвам съвет, намерен в интернет, да излеете тестото в 11 часа на чинията с лявата ръка и с дясната ръка да използвате разпределителя, като завъртите по посока на часовниковата стрелка, като при всяко движение привеждате малко тесто към центъра. Звучи сложно казано по този начин, но всъщност се справяме доста бързо. Относно прикачването на палачинката, мога да ви успокоя по този въпрос. Дори и без омазняване, тестото изобщо не залепва. Фактът, че не се използват мазнини, е интересен, защото дава възможност да не бъдете травмирани от предварително загряване. Няма риск от изгоряло масло или масло и можем да изчакаме разумно за тези 10 минути предварително загряване.
Готвене на пълнежа
След минута свалих палачинката, за да я обърна с помощта на шпатула. Няма трудности от тази страна, операцията се извършва много гладко. След като палачинката се обърна, добавих съставките за пълната палачинка, т.е. яйцето, шунката и сиренето. Този път нещата са по -малко лесни, особено за готвене на яйцето. Трябваше да разпределя бялото, така че готвенето да приключи добре, като се страхувах, че ако оставя галета твърде дълго, тя ще се окаже преварена.
Сгъването
Има няколко начина да сгънете палачинката. За да запазя традиционната версия, затова затворих тортата си с сгъване на чехли, т.е. "4 -те страни" сгънати. След като палачинката е обърната и сварена от двете страни, тя става малко по -твърда. За успешно сгъване ви съветвам да натиснете с ръба на шпатулата на мястото, където искате да направите сгъването, за да го улесните.
Дегустацията
Одобрен, дори ако бретонската галета всъщност не е любимото ястие в къщата. Рецептата за палачинката, дадена от Tefal, е доста добре обмислена, дори ако открия, че малко нещо липсва, за да стане малко по -вкусна (без да знам какво). Както подозирах, имаше твърде много тесто за торта дори след намаляване на пропорциите наполовина.
Интервюто
Въпреки че този производител на креп има подвижна основа, подходяща за съдомиялна машина, покритието е такова, че малка кърпичка от гъбата е повече от достатъчна, за да я върне към блясъка си преди употреба. От друга страна, дървените прибори, т.е. разпределителят и шпатулата, могат да се перат само на ръка. Препоръчително е също така да се накисва разпределителя във вода между всяка палачинка, за да се предотврати залепването на тестото и да се предотврати доброто разпределение.
Заключение
Ако не сте много запалени по традицията (ако тогава не живеете в Брест), този производител на креп е добра цена за мен. За начинаещ той разполага с всички активи благодарение на лесната си употреба и поддръжка. Не може да се сравни с билярд, но ако търсите преди всичко да получите производител на креп, който лесно да получи хубави големи палачинки, без да се налага да се борите с подправките или температурата, ще бъде перфектен. Що се отнася до цената му, тя може да бъде намерена от 75 €, което в сравнение с други производители на креп от същия стил е доста коректна цена.
Тестовото видео
Бретонски лексикон
Billig: това е кръглата чиния, на която се готви палачинката. Диаметърът му варира между 33 и 50 см. На френски ще говорим за galétière или crêpière. Обикновено Billig трябва да бъде направен от чугун (освен това, ако не е така, както тук, не мисля, че можем да говорим за billig). Rozell: това е малкият T-образен дървен прибор, който ви позволява да разпределите палачинката си върху масата. Все още се използва за този тип крепджии. Spanell: дървената шпатула е част от същественото трио с двата предишни обекта. Често дори по -голям от билинг, той ви позволява да възстановите палачинката, за да я обърнете и да я поставите на чинията. Lardigel: Не съм сигурен, че тази дума е конкретно бретонска, но във всеки случай е специфична за използването на billig. Това е смес от свинска мас и жълтък, използвана за подправяне и омазняване на чугунената му плоча. И накрая, нека отбележим, че по случай Свещ 2013, Tefal предлага интересна операция. Ако закупите между 15 януари и 15 февруари 2013 г., 20 € прибори от Tefal или крок-вафла или машина за палачинки, ще трябва да добавите само 1 € участие, за да получите Tefal Box Crêpes. Тази кутия съдържа пакет пудра захар, буркан със сладко, буркан Speculoos намазана и шоколадова лента за печене. Tefal, Breizh crep maker, PY 710812. Рекламиран за 99,99 евро на сайта Tefal, вече можете да го намерите за около 75 евро при някои електронни търговци.
