Основни правила
Докато шоуто Top Chef току -що започна, може би е време да прегледате знанията си в областта на сервирането на маса. Нищо не може да бъде по -лесно да успеете или да пропуснете. Обобщение на това, което трябва да се избягва на всяка цена, за да се подреди правилно масата.
Грешка 1: избор на централен елемент, който заема твърде много място
С обемна централна част, налагане на свещници или големи вази, ние бързо налагаме на гостите болезнена игра на криеница: те ще трябва да удвоят усилията си, за да могат да говорят и да се виждат едновременно. Дори когато този срам идва от добро намерение, резултатът не е славен. По -лошото е, че нивото на използваемост пада до нула. За да поправите това, нищо не е по -бързо от бързата проверка преди пристигането на гостите: никой обект не трябва да нарушава зрителното ни поле! Още по -добре: ограничете се до шикозна и "ниска" декорация на маса!
Грешка 2: заплитане на четките между приборите за хранене, основното ястие и сиренето
От детството се учим да сервираме масата. И все пак, веднага щом преминем към по -сложни приеми, някои традиционни кодове понякога ни избягват. Така че, когато имате няколко вилици и ножове около една и съща чиния (винаги на 1 см от ръба на масата), не е въпросът да ги поставите на светло! Всъщност всеки от тях предизвиква реда на пристигане на ястията. Така вляво от чинията най -отдалечената вилица е първата използвана (за предястие или за предястия) и най -близката за основното ястие, по същия начин за ножовете и лъжиците, подредени както за тях, за отдясно на табелата.
Грешка 3: колебаете се да поставите прибори за хранене "надолу" или "нагоре"
За тези, които смятат, че могат свободно да избират между посочените надолу или нагоре прибори за хранене, знаят, че грешите. Тази разпоредба всъщност е предмет на разграничение между обездка "à la française" и обездка "à la française". Резултат: ако поставим масата à la française, приборите за хранене трябва да се обърнат (зъбите на вилицата, сочещи към масата и кривината на лъжицата нагоре), докато ако я поставим „à la“. Английски ”, това е обратното: зъбите на вилицата трябва да сочат нагоре, а изпъкналата лъжица към покривката за маса. Произходът на този вариант се крие просто в местоположението на семейния герб, който благородните семейства от онова време искаха да покажат. Тези от французите бяха разположени от външната страна на приборите за хранене, тези от англичаните от вътрешната страна!
Грешка 4: Използване на неправилно разположение на обектива
За тези, които поставят чашите взаимозаменяемо, е време да научат ПРАВИЛОТО да не правят грешки. Ако чашата за вино и чашата за вода имат определено място пред всяка чиния, тя винаги е най -малката, която заема правилното място, тоест чашата за вино, и най -голямата, чашата за вода, която е на наляво. Всичко трябва да бъде подредено леко под ъгъл в низходящ ред на величината, тоест отляво надясно! Да не говорим, че чашата за вино трябва да бъде подравнена с големия нож!