Книга, която да погълнете за лакомия!
Забележка за всички гастрономи, Бонбонени растения ще събуди вкусовите ви рецептори и ще ви потопи в детството. Сладките са истински прустов мадлен, независимо дали са твърди или меки, жилещи или топящи се, дъвчащи или дъвчащи, всички имаме хубави спомени за сладкиши. Тази красива книга на Серж Шал ни кара да открием тайните на сладкишите.Сладкарски изделия: история, която датира отпреди
Книгата започва с преглед на историята на сладкарството, което по онова време е било запазено за медицинска употреба. Така научаваме, че медът е бил използван за консервиране на храната и че захарната тръстика е много рядка, захарта се продава от фармацевти.Нуги, руж, сладник, мента …
Всяко бонбонено растение е представено под формата на портрет. Така откриваме географския и исторически произход на сладкишите, техния състав, пристигането им във Франция и различното им използване. От най -известните растения като анасон, ванилия, виолетово до най -изненадващите като копър, кориандър, бял бор, черен пипер или дори картоф (картофът съдържа глюкозен сироп, използван за много сладкиши днес).
Освен апетитни и носталгични образи, книгата изобилства от закачливи и исторически анекдоти. Знаете ли, че идеята за дражето датира от 170 г. пр.н.е. По това време те намазаха бадема с мед. По същия начин откриваме, че пъпешът, доста рядък в сладкарството, е част от съставките на калисън д'Екс. И както авторът подчертава, растенията позволяват да лекуват ежедневните заболявания, така че преди да овкусят летните аперитиви, анасонът позволи да облекчи храносмилателната система. Благодарение на книгата се потопете в тайните на бонбоните. След това откриваме, че благодарение на восъка от карнауба, бразилска палма, покритите с шоколад фъстъци се топят в устата, а не в ръцете! Бонбонени растения е много завършен, липсват само рецепти! Книга за любителите на растения и сладкиши, придружена от практическо ръководство за идентифициране на растенията по време на вашите разходки. Бонбонени растения от Serge Schall Editions Plume de carrotte / Collection Terra curiosa май 2011/151 стр. / 19,50 €