Тест на производителя на сирене Cuisipro
Странен предмет влезе в кухнята ми: сиренар. Способен (на хартия) да превърне обикновено кисело мляко в кремообразна подготовка за ястия и десерти, сиренаджията от Cuisipro ме заинтригува толкова много, че тестът беше неизбежен. И тъй като живея в Лион, рецептата за мозъка на канута се появи. Избрах да използвам част от рецептата от ресторант Aux Lyonnais на Alain Passard. За тези, които не знаят, ви съветвам да опитате тази подготовка в една красива пролетна неделя, ще останете доволни!
Производителят на сирене от Cuisipro
Формата на Cuisipro faisselle и fromage blanc филтрира суроватката от киселото мляко, за да се получи еднородно, гладко и вкусно сирене. След това се получава продукт, който може да се използва за сгъстяване на сосове или гарнитури. Тази машина за производство на сирене включва пластмасов контейнер, капак и сито от неръждаема стомана с фина мрежа. Благодарение на този прибор е възможно да се създаде сирене от кисело мляко. Следователно можем да направим по -значителни цацики, но и крема сирене за приготвяне на чийзкейкове. Ако се замислите, продуктът има някои солидни аргументи (особено за чийзкейка!). Започнете, като прехвърлите вашите кисели млека или фасилите си в машината за производство на сирене, след което я затворете с капака. 
Виждаме по -долу, че ситото е много фино, след това киселото мляко се улавя. 
Всичко, което трябва да направите, е да оставите киселото си мляко да престои поне два часа в хладилника. 
Резултатът е в съответствие с очакванията: киселото мляко е станало много по -кремообразно. Ако го оставите по -дълго в хладилника, може да се превърне в намазка с крема сирене! 
Какво е суроватка или суроватка?
Суроватката или суроватката е жълтеникавата течност, която откривате на повърхността на киселото си мляко, когато го отворите. Тази течност е резултат от коагулацията на млякото: част от млякото се трансформира в млечен продукт, а останалата част - в суроватка. Ако като цяло сме доволни да смесваме тази суроватка с кисело мляко (което също е умно, тъй като суроватката е много богата на хранителни вещества), също е възможно да я възстановим, за да получим по -твърд млечен продукт. Суроватката е отделна съставка: може да се използва за приготвяне на бриоши или производство на рикота. Нищо не е загубено! Ето какво получавате след два часа в хладилника: Трябва да призная, че количеството суроватка е впечатляващо. 
Съставки за мозък от консерви
300 г фасел или в моя случай 350 г обикновено кисело мляко. Шалот. Скилидка чесън. 4 клона естрагон. 4 клона лук. 4 клона магданоз. Супена лъжица гъста сметана. Чаена лъжичка орехово масло. Fleur de sel и черен пипер. 
Рецепта за мозъчен орех
Изрежете с нож клоните на естрагон, див лук и магданоз. 
Нарежете ситно шалота и скилидката си чесън. 
Накрая добавете крем крем, след това орехово масло, фьор де сел и черен пипер. 
Сервирайте мозъка си от консерви с препечен хляб и хрупкави зеленчуци. Добра идея е да споделите времето за пикник!
Присъдата
Честно казано, наистина трябва да сте голям потребител на tzatziki, за да оправдаете закупуването на сиренето. Затова съжаляваме за цената му (22,50 евро), която изглежда много висока в сравнение с възможностите за използване. Ако обаче не сте много внимателни с цените, можем да ви уверим, че сиренарят от Cuisipro изпълнява обещанията си: истински цедка за суроватка! Той перфектно изпълнява своята роля на филтър, който е практичен, когато нямате много време пред себе си. Качулката на киселото мляко е наистина много приятна в устата, приготвените от това "сирене" запазват цялата кремообразност на киселото мляко, без да капе. Оригинална рецепта на уебсайта на Alain Passard.