Направете своя домашен оцет в две стъпки
Вино, сайдер, ориз, алкохол или бирен оцет … има много сортове, които могат да допълнят нашите ястия и да им дадат вкус и аромат. Докато днес много потребители са чувствителни към проследимостта на храните и в движението „Аз го направих“, Deco.fr ви дава своите производствени тайни за приготвяне на здравословен и естествен домашен оцет. Проста и лесна рецепта за приготвяне!
Химическият принцип
Направете свой собствен оцет, нищо не може да бъде по -лесно! Ако производството на тази подправка не изисква специални умения, то изисква овладяване на определени процеси. Но какво всъщност е оцетът? Оцетът е продукт на оцетната ферментация на алкохолна течност - вино или сайдер - под окислителното действие на микроскопична гъба, наречена микодерма ацети. Дрождите предизвикват развитието на последната, която първоначално се появява под формата на прозрачен воал, след което постепенно се сгъстява, за да се трансформира в лепкава и дебела мембрана. Наричан „майка“, той може да се превърне в тежка и инвазивна желатинова маса, която потъва в оцета и след това изчезва поради липса на кислород. 
Изберете вашия производител на оцет
В дъбово дърво, керамика, фаянс, теракота или каменни изделия, за да направите добър оцет, е от съществено значение да изберете подходящ производител на оцет. Изберете модел, оборудван с голяма коркова запушалка, използвана за пропускане на въздух и необходима за образуването на оцет, и оборудвана с кран, за да можете да сервирате оцет, когато е готов за употреба. Дървени бурета от 5 до 10 литра, предназначени за тази употреба, също могат да свършат работа. Колкото и съществен, колкото и декоративен, иначе можете да изберете самия дизайнерски оцет, наречен Antic Biotec от Eliumstudio и Duende studio. 
Как да направите оцет у дома, инструкции за употреба
Червено, бяло или розе, за да си направите собствен домашен оцет, е невъзможно да пренебрегнете виното, което ще изберете младо. Наистина, колкото по -младо е виното, толкова по -бърз е процесът. Първата стъпка, изпразнете виното в контейнер. Имайте предвид, че ако имате няколко дъна, можете да смесвате различни вина. Божоле, Бургундия или Бордо, оставете творчеството си свободно! Оставете тази смес на открито за три до четири седмици, времето, необходимо за формирането на „майката“. Този период от време поставете „майка си“ в купата с оцет с помощта на черпак или голяма лъжица. 
За успешна ферментация имайте предвид, че е от съществено значение да поставите вашата машина за оцет на фиксирано място и на топло място - над 20 ° C - сухо и проветриво. Освен това знайте, че преди да използвате оцета си за първи път, от съществено значение е да го сварите и подсушите. 
След това напълнете тенджерата с оцет с нискоалкохолно вино (между 7 и 10 °). Изчакайте четири до шест седмици и не се колебайте да опитате оцета, получен с наближаването на този период. Обърнете внимание, че няколко капки в чаена лъжичка са достатъчни, за да разберете дали оцетът е узрял. Когато е готов за консумация, наливайте максимум половин литър седмично, като използвате чешмата, предвидена за тази цел в бутилка, която ще използвате всеки ден. И накрая, не забравяйте от време на време да изпразвате дъната си в тенджерата с оцет, така че оцетът ви да може постоянно да се обновява. Искате ли да овкусите оцета си с малини, чесън, мащерка или дори розови листенца? Нищо много сложно! Загрейте няколко клона, листа или семена от избраната подправка на слаб огън с оцет от бяло вино за няколко минути. Оставете да мацерира няколко дни преди консумация.