Казва, че се радва на живота в Хонконг
Главен готвач на двузвездния ресторант Caprice в Four Seasons в Хонконг и гласуван за най-добър сладкар в Хонконг през 2016 г. от списание Tatler, Никола Ламбер е един от онези изселници, които позволяват на Франция да блесне в чужбина. За deco.fr той се съгласи да отвори вратите на личната си кухня, където обикновено готви с партньора си, сладкар на L'Eclair de Génie в Хонконг.
Изселването като опит
След като заема редица престижни позиции, като например на Plaza Athénée, редом с Кристоф Михалак, Никола си поставя предизвикателството да излезе извън нашите граници, за да подобри английския си език и да си предложи международен опит. По този начин на сладкарския готвач беше поверено създаването на десерти със звезди заедно с Фабрис Вулин във великолепния ресторант Caprice, който предлага спираща дъха гледка към залива на Хонконг. Той жадно говори за тарта татин, който преразглежда с превъзходство и е страстен за своя десерт с подпис, произведение на изкуството, понякога базирано на малини, понякога къпини, в различни текстури. Дело на съвършенство, между ноу-хау и креативност, което сладкарът щедро доставя. 
Подходяща нова кухня
Ентусиазиран, той с готовност признава, че се радва на живота в Хонконг въпреки многото културни различия. Когато не яде преди обслужване в ресторант, той обича да готви у дома. Той има късмета да има кухня с красиви мраморни плотове, проста, но много функционална, почти лукс в Хонконг, където кухнята често се прави с мебели от време на време и няма достатъчно място за готвене. Макар че особено обича да готви японски, той се адаптира и към местната кухня. Той пазарува на малък квартален пазар, където открива нови продукти и е присвоил известните китайски кошници за пара за ежедневно готвене. Що се отнася до партньора й, тя внася венецуелски щрих в чиниите благодарение на произхода си. Тяхната кухня е като Хонконг: космополитна. 
Когато кухнята се движи
Какво вземате със себе си, когато решите да емигрирате? Когато двойката се премести в Хонконг, те предпочетоха да облекчат куфарите си и да вземат със себе си само най -необходимото, почти всичко, което може да бъде закупено на място. Какво е от съществено значение за Никола? Любими предмети: неговата кафе машина, без която не може и смачканите му чаши Revol, но също така и държачът за кухненски ножове Voodoo, чиито ножове пронизват човек, който го е следвал във всичките му приключения от години. Нещо, което да се чувствате като у дома си дори на 9000 километра от Франция. Купени са съдове, кухненски аксесоари и други, заедно с малки мебели, особено в Ikea, която има магазин в центъра на града, истинска революция за французите. 
Уреди: разликите
Китайската кухня не използва печене, така че повечето кухни в града нямат вградена фурна. Затова при Николас намираме вградена микровълнова печка и той трябваше да добави мини фурна към работната си чиния, за да може да приготвя пайове и сладкиши. Няма ултра сложна фурна, трудна за намиране, но миниатюрен модел, по-подходящ за кухни в Хонконг със скромни размери. Малкият лукс в кухнята на Никола? Винена изба под работния плот, която му позволява да съхранява шоколада възможно най -добре. Съвет на готвача. 
Ограничения на Хонконг
Някои лесно заобикалящи ограничения: електрическите контакти не са еднакви, адаптерите трябва да се използват за европейски устройства. А по отношение на водата е за предпочитане да се добави филтър, за да се подобри качеството му. 
Намерете Никола Ламберт в неговия Instagram https://www.instagram.com/nicolas_lambert/