Вакуумната опаковъчна машина: открийте нейните скрити таланти!
Готвене с вакуумна опаковъчна машина: изненадващо, нали? Много готвачи използват вакуумно опаковане, за да подобрят ястията си. Разберете как вакуумната опаковъчна машина може да се превърне и в ваш съюзник при приготвянето на вашите рецепти.Естетична и интуитивна опаковъчна машина
За да извърша този тест, използвах вакуумния пакер FoodSaver FFS005X. Освен че е много естетичен, той е много практичен модел за използване, който ви позволява да използвате готови торби или да правите торби по поръчка с помощта на ролки. Настройките се опростяват с бутони, които ви позволяват да регулирате чувствителността и влажността, която да се абсорбира. Следователно започването е много лесно. Най -хубавото е, че тази вакуумна опаковъчна машина може да се съхранява вертикално, за да се спести място!Как да използвате вакуумната опаковъчна машина за готвене?
Ако нямате параход или можете да готвите при ниски температури, наличието на вакуумна опаковъчна машина може да ви позволи да готвите при ниски температури. Благодарение на херметичното вакуумиране на храната, тя може лесно да се потопи в течност, без да се повреди. Ще можете да готвите месото, рибата, предварително опаковани във вакуум, във вода с ниска температура в продължение на няколко часа, без да ги повредите. Напротив, този метод на готвене ще разкрие прекрасните вкусове на вашата храна. Можете също така да увиете нарязаните плодове след готвене или терините, така че да могат да запазят формата си, докато се охладят. Така те ще запазят красивите си форми, без риск да увиснат или да се разпаднат в хладилника. Те ще бъдат перфектно запазени, за да направят великолепни чинии.
Вакуумната опаковъчна машина: нов кухненски прибор
Благодарение на опаковъчната машина, добавете вкус и аромат към вашите ястия!
Затова тествах за вас реализацията на сьомга (липса на риба тон) стил салтимбока и нейното експресно ризото с босилек, рецепта, предоставена от FoodSaver. В тази рецепта вакуумната опаковъчна машина ще позволи на ароматите да се концентрират, за да се разкрият по време на дегустация. Затова исках сам да преценя тази ефективност: ще се разстроят ли вкусовите ми рецептори? Ако успее, обещава хубава малка вечеря тази вечер.Съставки:
За рибата - 400 г жълтоперка риба тон (или 4 филета сьомга за моя тест) - 8 листа от градински чай - 4 тънки филийки шунка (италианска пушена шунка) За ризото - 200 г перлен ориз или ориз Arborio - 40 cl зеленчуков бульон - 8 върхове на зелени аспержи - 80 г пресен грах, обелен (или замразен) - 30 г пармезан - 20 г полусолено масло - 1 връзка босилек - 1 органичен лимон (използвайте кората) - 1 тире екстра върджин зехтин
Лимон и босилек: прекрасен обонятелен брак
Подправка за ризото
Започвам с приготвянето на подправка за ризото. Слагам в блендер: пармезанът, маслото, лимоновата кора и всички листа босилек, които смесвам грубо. След това поставям получения резултат в херметически затворена кутия (доставена с опаковъчната машина), така че ароматите да се концентрират.Приготвяне на котлети от сьомга
На дъска нарязвам котлетите от сьомга (предварително размразени за една нощ) наполовина с дебелина и поставям тънка филия петънце между двете котлети от сьомга. Завършвам редактирането си, като деликатно поставям два листа градински чай отгоре, за последен щрих. Нямам търпение да вкуся тази смела смес. Това е времето, когато вакуумният опаковчик влиза в игра!
Прахосмукането поддържа папиетата от сьомга във форма. След това включвам опаковката, отварям я с копчето отстрани. Развивам достатъчно филм, за да създам торба с размерите на моите котлети, след това затварям капака (светва зелената лампа за включване) и натискам бутона за автоматично запечатване. След това отварям машината отново и с помощта на интегрираната фреза нарязвам направената торба до правилните размери. Поставям котлета от сьомга в центъра на вакуумната торбичка, поставям края на торбата над колектора за влага (малка зелена кофа в предната част на машината). Затварям машината, избирам всмукателната сила и количеството влажност, която трябва да се изсмуква (тук крехък продукт и средна влажност). Изборът е много прост, натискате бутона веднъж или два пъти и до всеки малък чертеж, представляващ действието, светва малък зелен диод. Натискам бутона за вакуум и скачам, сякаш по магия въздухът излиза от малката ми торбичка, както и водата, отхвърлена от рибата. Всмукването се спира автоматично, както и запечатването на торбата в края на процеса. Тази операция се повтаря за всяка котлета. Ето, ароматите на шунка и градински чай могат да проникнат в котлетата от сьомга, докато завърша приготвянето на рецептата.
Приготвяне на ризотото
Сварявам водата, за да разтворя кубчето си зеленчуков бульон в нея, преди да добавя ориза и да го готвя за 8 минути (ако вземете замразен грах, като мен, сложете го в тигана възможно най -скоро. Начало на готвене). След това добавям върховете на аспержите и продължавам да готвя за 3 минути. Изключвам котлона, включвам сместа масло-босилек-лимон-пармезан в ризотото и разбърквам, докато цялото стане гладко (внимавайте да не счупите върховете на аспержите). Миризмата, която се излъчва от тигана, трябва да умре.
Тази чиния не те ли вода в устата?
Последният щрих
Отварям торбичките, съдържащи котлети от сьомга, аромат на земя и море, които се разпространяват в ноздрите ми. Запържвам котлетите за няколко мига в струйка зехтин, за да им придам приятен цвят (прахосмукачката им позволи да запазят хубава форма). Поставям две хубави супени лъжици ризото в кухината на чиния за супа и поставям сьомгата отгоре.
Истинска лекота на използване