Цветът на виното е неразделна част от дегустацията
Какво по -приятно от едно страхотно вино, придружаващо добра храна! Виното е един от символите на френската гастрономия, ценен по целия свят и дегустацията му е изкуство. Но за да се насладите на страхотно вино, някои аксесоари са от съществено значение.Отпушването на бутилка може да се извърши с конвенционални тирбушони, но също и с остриета или електрически. Капачката, покриваща запушалката, трябва да бъде изрязана по средата или под пръстена. За старите реколти предпазливостта и бавността са ключовете към успеха. Предпочитайте класически тирбушон (сомелиерски нож), който ще ви позволи да постигнете голяма точност. След това идва декантирането, съществен акт за всяко вино с депозит. Изберете декантер, предвиден за тази цел, в който ще оставите виното да си почине (един до два часа преди хранене), като по този начин издишате всичките му аромати (особено за младите вина). Внимавайте обаче със старите реколта червени вина! Някои имат продължителност на живота от няколко минути и уреждането би било фатално за тях. Уверете се, че температурата на виното е адекватна, бялото вино трябва да бъде между 9 ° и 12 °, червеното около 15 ° (по-скоро 12-13 °, ако това са леки вина като Gamay или Pinot noir) и до 18 ° за големите червени вина на Бордо. За услугата се уверете, че чашите са в адекватност с предложеното вино. Като общо правило стъклото трябва да бъде с форма на затворено лале и никога да не се пълни с повече от една трета от капацитета си. Много големи чаши могат да се използват за освобождаване на ароматите на младо вино. За много стари реколти, изберете по -малки чаши, за да избегнете твърде бързото изпаряване на букета му. И накрая, идва дегустацията въз основа на зрението, миризмата и вкуса. На първо място, оценете цвета на сервираното вино, с леко движение на ръката завъртете виното в чашата си, за да освободите ароматите му. Веднъж в устата, изчакайте няколко минути, за да оцените всички вкусове. Ако искате да практикувате различните вкусове, открити във виното, някои кутии ви позволяват да се научите да ги разпознавате и различавате. И накрая, за да имате приятна вечер и да избегнете разочароващите утре, не забравяйте да изпиете чаша вода за всяка чаша вино и да не прекалявате с хубавите неща … Приятна дегустация!