4 съвета за съхранение и използване на фини билки през цялата зима
След лято, богато на вкусове, първите есенни студове скоро ще застрашат вашето парче ароматни билки. Време е да съберете възможно най -много листа и да ги съхранявате за употреба през цялата година в кухнята. Нашите 4 съвета за съхранение на билки преди зимата!1. Изсушавам ароматните билки
Някои билки дават още повече аромат, когато се изсушат. Такъв е например случаят с мащерка, розмарин, дафинов лист или риган. След като билките бъдат събрани, измити и изсушени в кухненска хартия, можете да избирате между две техники за сушене. Първият е да поставите билките върху сушилня, памучно платно или вентилирана повърхност, така че въздухът да може да циркулира. Втората техника се състои в правенето на малки букети и окачването им с главата надолу в кухнята. Ако имате много букети, можете дори да се възползвате от възможността да ги поставите върху жица, поставка за палто или обръч, за да създадете мобилен телефон за растенията. Десет дни по -късно вашите билки са сухи, просто ги сложете в плътно затворен буркан, за да ги съхранявате целогодишно! Професионален съвет: използването на дехидратор също може да изсуши билките само за няколко часа!
Сушените билки се съхраняват дълго в буркани …
2. Замразявам пресните билки
От друга страна, някои билки не са подходящи за сушене и губят целия си вкус, когато се дехидратират. Такъв е например случаят с магданоз, босилек, див лук, кориандър и всички много „зелени“ билки. Следователно най -добрият начин да ги запазите е да ги замразите. След като бъдат събрани, ги пуснете бързо под чиста вода, след което ги нарежете на малки парчета с ножица или малък кухненски нож. След това пригответе порции, като ги поставите в тава за кубчета лед. След като контейнерът се напълни, добавете минерална вода и оставете за няколко часа във фризера. След като кубчетата лед се стегнат, разлепете ги и ги поставете в торбичка за фризер. В зависимост от вашите нужди, можете да вземете една или повече кубчета лед от чантата си и да ги пуснете под течаща вода през фино сито, за да ги размразите …
Лесни за използване замразени билки!
3. Приготвям готови за употреба кубчета лед
Още по -сложните кубчета лед в масло са все по -популярни сред амбициозните готвачи. Принципът е същият, но водата се заменя със зехтин или слънчогледово масло. Можете дори да добавите малко чесън, нотка куркума, малко черен пипер, няколко малки парченца шалот или червен лук … В сърцето на зимата просто трябва да хвърлите една част от тези кубчета лед в тигана или в соса, за да го подобрите с две потупвания на лъжица!
Билки, масло, подправки и престо във фризера!
4. Правя си собствено ароматизирано масло
Дали вашият босилек в саксия скоро ще умре? Какво ще кажете да го превърнете в ароматизирано масло? Подобно на мащерката и естрагона, босилекът е идеален за този вид работа. Всяка баба има своята тайна рецепта, но най-лесното е да накиснете пресни, висококачествени листа, измити и изсушени, в бутилка със зехтин или слънчогледово олио за един месец. След като маслото е овкусено, то се филтрира и се прехвърля в друга бутилка, перфектно стерилизирана с вряла вода. След това маслото се консумира в продължение на цяла година.
Масло от мащерка и нейните деликатни летни аромати