Кой каза, че зеленчуковата градина е в покой през зимата? Не!
Кой казва, че зимата не означава непременно края на реколтата. Избирайки сортове, адаптирани към сезона, и използвайки защити - рамка, тунел, мулчиране … - е възможно да се внесат много зеленчуци, които ще бъдат дегустирани първи през следващата пролет. Да не говорим за културите, създадени през годината и които достигат зрялост през зимата: агнешка салата, пащърнак, праз, ендивия … Вижте, в зеленчуковата градина има живот, дори през студения сезон! Докато времето е сиво и дори опитни градинари харесват на закрито, достатъчно е да предизвикаме обещанието за топли супи, направени от добри зеленчуци от градината, и тези от хрупкави ранни зеленчуци, на които да се наслаждавате в слънчевите дни, за да си възвърнете мотивацията. зеленчукова градина. Да не говорим, че фактът на отглеждане през цялата година дава възможност да се консумират сезонни зеленчуци, прясно набрани и отглеждани на местно ниво, вместо зеленчуци, излизащи от хладилници на хипермаркети или от горещи страни! За градинаря зимният период може да се използва и за организиране на посевите за следващия сезон: начертайте нови площи за отглеждане, организирайте културите според правилата за сеитбообращение (листа, корени или овощни растения), купувайте семена, почистващи инструменти. ..Защитете зимните си култури
Колкото и да са селски, зимните зеленчуци понякога се нуждаят от помощ от градинаря, за да останат здрави въпреки натиска на студа. Има няколко устройства, които да им осигурят необходимата защита: - Оранжерии : това са твърди конструкции, в които можете да стоите изправени и които имат предимството на добра вентилация. - Рамките : по -малки и следователно по -евтини от оранжериите, те изискват по -голям контрол - вентилация, когато е горещо и защита, когато замръзне - точно поради затвореното пространство, което царува там. - Тунели : съставени от обръчи, покрити с пластмасов лист, те имат предимството да позволяват сеитба в земята. След като сезонът стане по -мек, те се разглобяват, защитата вече не е необходима. - Форсиране на платна : те ще бъдат полезни за индивидуалната защита на изолирани растения. - Одеяло, направено от листа или сухи папрати : това е най -лесното решение за изпълнение и най -икономичното. Този слой сухо вещество ще предпази листата от студа и ще осигури лека температура на нивото на почвата, като по този начин ще помогне на семената да изплуват.Сортове, които се отглеждат през зимата
Би било погрешно да се мисли, че нито едно семе не може да покълне и нито едно растение не може да процъфти, след като настъпи зимата. Някои оценяват студа, дори трябва да замръзнат, за да покълнат. Това важи особено за появата на овощни дървета: ябълка, круша, бадем, череша, кестен, лешник, орех, праскова и др. През зимните месеци тяхното дебело покритие се подлага на изпитание от действието на влажност и замръзване. Когато отстъпи, в началото на годината по -меките температури се връщат и семената могат след това да излязат от покой и да родят ново растение, което ще има цял сезон да расте и да се втвърди преди завръщането на големия едно, студено. Тази студена нужда на някои растения да покълнат се нарича яровизация. В този случай зеленчуците са по -редки. Някои обаче могат да се култивират през зимния период, при условие че вземете някои предпазни мерки, за да ги предпазите от отрицателни температури и излишна влажност. Такъв е случаят с чесъна, който може да бъде засаден от октомври до март за реколта следващото лято. Ако почвата е тежка, просто засадете скилидки на малки хълмове, за да стимулирате оттичането на водата (вижте нашия лист: Засаждане на есенния чесън). Тези съвети за отглеждане се отнасят и за лука и шалота. Други култури, които са започнали през този период: тази на боба, морковите и снежния грах. Тези култури, създадени през тези зимни месеци, позволяват да се възползвате от така наречените „ранни зеленчуци“ през следващата пролет.
Сортове, които се събират през зимата
Някои се засяват в началото на годината за прибиране на реколтата от есента и до следващата пролет. Листните и кореноплодни зеленчуци са по -представени през този период. Агнешка маруля Очарователна с малките си листа, които растат в розетки, агнешката маруля е една от звездните салати на зимата. Сеитбата се извършва през август. Ще имате избор между големи или малки сортове семена. Ако последните изискват повече прибиране на реколтата и почистване, те, от друга страна, имат по -голяма устойчивост на студ.
Пащърнак Това е най -твърдият кореноплод и един от най -малко познатите! Този зеленчук обикновено има формата на морков, от който се отличава с белезникав цвят. Декориран е по много начини: суров, на супа, на каша … Сее се между април и юни, узрява от септември. Така че, или го разкъсвате, или го оставяте в земята, за да го охладите с месеци. Йерусалимски артишок И тук имаме работа с кореноплоден зеленчук, който все още е малко познат на потребителите. Въпреки това, ароматът му, който предизвиква този на артишок, голямата му производителност и неговата издръжливост, са качества, които го препоръчват! Засаждането се извършва от януари до март за прибиране на реколтата от ноември до март на следващата година. Тъй като артишокът от Ерусалим не се страхува от студа и бързо увяхва, се препоръчва грудките да се отстраняват при необходимост през целия зимен сезон. Празът Празът е зеленчук, който вече не представяме. Дългият му бял и зелен силует присъства на сергиите през по -голямата част от годината. За прибиране на реколтата през зимата изберете сортове от типове 3 и 4, които са устойчиви на студ. В зависимост от сорта сеитбата ще бъде от февруари до май. Ендивия Ендивия е салата, която трябва да се заслужи! След сеитбата и след като вегетацията е добре развита, все още е необходимо да се изчака времето за форсиране, тоест за повторно израстване на растителността на тъмно. Така листата придобиват своята белота и хрупкавост. Сеитбата се извършва през май за консумация от октомври до пролетта. Зелето Брюкселско зеле, карфиол, зелено зеле … Ето едно семейство, чиито основни представители се радват на зимните студове, интересът към отглеждането на различни сортове, които се вписват в гамата от вкусове и кулинарни приложения: карфиол суров или автентичен, зелено зеле в саксия и супи … Сеитбата се извършва около април-май за реколта от септември до пролет.